猪肉千层饼
阳光明媚的周末，和烙饼更配哦！今天是母亲节，祝所有妈妈们节日快乐！《料理仙姬》里女主角阿仙有句话，印象特别深刻。她说：“舌头是有记忆的，小时候妈妈的味道，是家的味道，也是我们终其一生在寻找的味道。”妈妈烙的软饼、奶奶做的韭菜盒、姥姥煎的油饼......可能很多人也和我一样，有各种各样关于饼的童年回忆。简单面粉和水，却能千变万化。今天，就用这道猪肉千层饼，和妈妈一起来重温一下她最美丽的那些岁月吧！
1
准备材料
主料：猪肉馅儿、普通面粉
配料：葱、姜、香菜
调味料：老抽、生抽、糖、盐、胡椒粉
2
调制肉馅
第一步：葱姜切沫，把所有调料加入肉馅（可以稍微加点老抽调色）
第二步：用筷子顺沿一个方向使劲儿的搅啊搅啊搅啊搅啊~
3
和面
原来总觉得制作面食是一件非常麻烦的事情，所以对和面充满了恐惧感。现在发现，只要一点一点往里面加水，基本不太会失败！
第一步：准备一小碗70度的温开水！70度的温开水！重要的事情多说几遍！
第二步：把水逐步、分次加入装有面粉的碗里，一边加水一边用筷子沿同一方向搅拌。
第三步：感觉面粉差不多能成团的时候，手上沾一点干面，揉成均匀的圆球。（稍微揉捏一下就行~）
4
擀面
第一步：面团压扁，擀成均匀的薄面饼，经过实战之后，发现最好擀成正方形的！
第二步：把肉馅均匀的涂抹在面饼上，不要涂满，四周多留一些空间，方便后面包起来！
5
分层
第一步：用刀把面饼按照九宫格的样子切开，但是不要切断，最好让每块面饼的大小尽量一致。
第二步：按照图中的顺序，依次把面饼包起来，把四周都封口。
第三步：把包好的饼，轻轻按压，再用擀面杖轻轻擀薄一些。
6
烙饼
第一步：锅内加入少量的有，油温上升后，转成小火，一定要是小火！
第二步：轻轻用双手捧着饼，放入锅内，抬起锅晃动，让饼面可以都接触到油。
第三步：单面煎3-4分钟变成金黄色，再换另一面煎3-4分钟左右，饼就能熟透。（煎的时候可以盖上锅盖）
第四步：出锅后，稍微凉一下，用吸油纸吸走两面多余的油。划十字刀把饼切开就好啦！
大功告成！
热乎乎的千层饼，外壳酥脆，里面的饼又非常柔软，浸透了肉汁和酱汁，满口都是家的味道！母亲节，不如烙张妈妈牌儿的饼送给她吧！
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