深圳宝安福永特色冷菜培训学校 特色冷菜培训学校哪里好

深圳宝安福永特色冷菜培训学校 特色冷菜培训学校哪里好

猪肉系列：

卤猪蹄、卤猪肚、卤猪头脸、卤猪耳、卤猪头、卤肘子、卤五香肘花、卤猪心、卤猪大肠、卤猪肝、卤猪肺、卤猪脾、卤猪尾、卤口条、卤猪肚、卤猪腰、卤香肠

鸡鸭系列：

卤烧鸡，鸡腿，鸡爪，麻辣鸡头，鸡翅

盐水鸭，鸭翅，鸭腿

 红油卤菜系列

传授正宗红油制作技术，凉菜味汁配比

快手凉菜，畅销凉菜，各种红油凉菜的制作方法

红油肚丝，红油耳丝，红油金针菇，白切鸡，夫妻肺片等各种红油凉菜技术

凉菜系列:

洋葱木耳    凉调面筋    酸辣娃娃菜  凉拌耳丝

水煮花生    巧拌素鸡    豆豉辣椒圈          

爽口鹌鹑蛋  干煸豆角    黄瓜变蛋    凉调牛肉

五香花生    小葱拌豆腐  凉调猪头肉          

红油金针菇  干炸小白鲢  凉拌火腿    姜汁莲菜

等上百种凉菜技术，任你选择

培训期间包吃住，传授卤水配方，红油配方，各种凉菜调味汁配比

【培训流程】

1、秘制凉菜红油之香料的选择与甄别。

2、秘制凉菜红油之辣椒面的制作与加工。

3、秘制凉菜红油的炼制方法，油温控制，红油的去腥增香处理流程以及红油的保存。

4、凉拌菜的主料与辅料的选择和识别。

5、凉拌菜的主料与辅料的前期处理方法。

6、各种菜品的的制作与保存。

7、经典凉菜的艺术装盘与技巧加工。

8、凉菜经营的选址与生意技巧和投资分析。老城餐饮特色凉拌菜、冷拼系列：  

1、凉拌菜用红油、麻辣油、料油制作工艺及秘方；

2、凉拌菜各种料汁：原味汁、酸甜汁、麻辣汁、酸辣汁、香辣汁、麻香汁、芥辣汁、浓香汁共8种口味料汁；

3、夫妻肺片系列：夫妻肺片的卤制、拼盘、料汁制作流程；

4、肉冻系列：猪肉冻、牛肉垛子、羊肉垛子制作流程；

5、泡椒系列：泡椒凤爪、泡椒猪皮、泡椒萝卜、泡椒猪尾等；

6、素卤系列：卤豆干、卤千张、卤腐竹、卤豆皮、卤海带、卤莲藕、卤素鸡等；

7、红油系列：红油耳丝、红油肚丝、红油兔丁等；

8、泡菜、咸菜系列：四川泡菜、韩国泡菜、糖蒜、东北酸菜等。

9、凉拌海带、所有豆制品、所有素菜等；

10、红油猪耳、红油肚丝、红油兔丁、红油鸡块等；

11、蒸菜系列：蒸红萝卜丝，蒸茼蒿、蒸芹菜叶、蒸各种青菜等

经典美味精品凉菜系列

1、拌葱头 2、拌卷心菜 3、拌绿豆芽 4、黄瓜拌虾片 5、麻酱拌豆角 6、肉丝拌粉皮 7、拌韭菜 8、拌香黄豆 9、麻辣粉丝 1、拌粉皮 11、拌芹菜 12、茄汁芹菜 13、五香花生米 14、菠菜泥15、拌什锦 16、三丝芹菜 17、青椒拌干丝 18、炝菜花，炝菜 19、炝辣三丝 19、三味黄瓜 20、炝油菜 21、油激黄瓜 22、炝绿豆芽 23、炝辣白菜 24、炝辣椒黄瓜炝海带丝 25、三味白菜 26拌拉皮 27、韭黄拌干丝 28、海带拌粉丝 29、红油耳丝 30、凉拌猪头肉 31、凉拌羊肉 32、凉拌腰花33、凉拌金针菇 34、凉拌肚丝等1红油耳丝 2麻辣肚丝 3葱拌猪头肉 4两半牛肉片 5炝拌牛肉丝 6香葱拌银鱼 7双色拌牛肉 8凉拌鱿鱼丝 9香葱拌河虾 10素拌三丝 11凉拌苦菊 12三丝拌腐竹 13老虎菜 14炝拌土豆丝 15蒜泥茄子 16老醋花生仁 17凉拌木耳 18椒油莲藕 19生拌茼蒿 20香葱拌豆腐 21泡椒凤爪 22口水鸡23四川泡菜 24川北凉粉 25夫妻肺片 26香辣蹄花 27水晶皮冻 28水果沙拉五 精品卤肉系列1、路记叫花鸡 2、红焖羊肉【新乡一绝】 3、德州扒鸡 4、路记卤猪蹄 5、卤麻辣鸡爪 6、卤鸡头 7、九州香排骨 8、卤猪头肉9、卤酱牛肉 10、卤肘子 11、卤猪肝 12、卤鸡肝 13、卤鸡腿 14卤鸭类

经典美味2018较火爆精品项目：

1.道口烧鸡2.麻辣香锅3.云南怪味鸡4.重庆小面5.熏肉大饼6.馕坑烤肉7.转炉烤鸭8.黄焖鸡米饭9.锡纸烧烤10.油饼母鸡汤11.十元小火锅12.驴肉火烧13.童子鸡14.印度飞饼15.芙蓉卷饼16.秦朝瓦罐面17.杂粮煎饼18.沙县小吃19.锅仔系列20.月亮馍粉蒸肉21.农夫烤山鸡22.滋补药膳23.果木烤鸭24.川味片片鱼25.不老鸡不老鸭26.酱烤海鲜27.台湾卤肉卷28.轰炸大鱿鱼29.瓦罐煨汤30.烙馍卷菜31.烤冷面32.四川冒菜33.馕坑烤肉34.里脊扒饼35.布袋馍36.千叶饼37.泰国莲子粥38.延肉火烧39.地锅鸡 鱼40.叫花鸡41.铁锅炖菜42.梅州盐焗鸡43.阿利茄汁面44.红烧牛肉面45.牧野麻面46.南京盐水鸭47.滋补涮牛肚48.绝味烤兔49.碳锅鱼50.碳锅排骨51.臭豆腐52.分割烤全羊53.新疆椒麻鸡54.酱牛肉55.俄罗斯烤馒头56.碳鸡57.香酱大骨头58.多功能小吃车59.砂锅土豆粉60.红焖羊肉61.特色卤肉62.土家酱香饼63.奇香臭豆腐64.兰州拉面65.一品炒鸡66.重庆火锅67.狗肉火锅68.新疆大盘鸡69.兔肉火锅70.疯狂烤面筋71.二代水煮鱼72.铁板鱿鱼73.美味酸菜鱼74.冰糖葫芦75.鸭脖76.羊肉烩面77.无矾大油条78.滋补鸭火锅79.山西刀削面80.四川担担面81.北京炸酱面82.牛肉饺子83.干锅香辣虾84.麻辣香锅85.麻辣羊蹄86.片片鱼火锅87.重庆冒菜88.重庆鸡公煲89.诸葛烤鱼90.老鸭粉丝汤91.淮南牛肉汤92.里脊肉饼93.德州扒鸡94.铁锅炖菜95.美味地锅鸡96.美味地锅鱼97.新疆椒麻鸡98.香辣小龙虾经典美味培训学校

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