新疆
馕
新疆的馕在全国的美食当中
要算一种独特的食物了
在天山南北
无论你走到哪里
都可以吃到与众不同的馕
“什么是馕”
馕,是新疆各族兄弟姐妹喜爱的主要面食之一,已有3000多年的历史。馕的品种大约有50多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等等。
一般馕的做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面,和匀,揉透,稍发,即可用馕坑烤制,馕坑呈圆形,以土烧制而成。
馕含水分少,久储不坏,便于携带,适宜于新疆干燥的气候,加之烤馕制作精细,用料讲究,吃起来香酥可口,富有营养,各族人民喜爱烤馕就不足为奇了。
新疆人
超级有特色
“咔嚓”掰开玫瑰花酱馕,上下两层馕饼薄而香脆,中间的玫瑰花酱颜色清新,甜度适口。与传统意义上的馕不同,它拥有饼干般酥脆,又拥有烤饼一样醇厚。入口细嚼后,玫瑰花酱的清新香甜让人有些意外,沁人心脾的花香在口中久久留存。
这里不仅有玫瑰花酱夹心馕,还有藿香夹心馕、巴旦木馕、核桃仁馕以及荞麦面馕,风格各不相同,带着普通的模样,却留下不普通的味道。
这里的馕饼一个个都是均匀的金黄色,就连馕坑上方翻腾着的热气都是牛奶味,飘散在整个巷子里。用小刀切开还烫手的牛奶馕,混合着牛奶的热气徐徐飘起,有点温暖,有点含蓄。切成片的牛奶馕片片韧劲十足,小麦的醇香与牛奶的香气混合,叫人回味无穷。
地址:解放南路 巴尔秋颗牛奶馕店
美味指数:★★★★
四、原味肉馕
肉馕刚出馕坑的15分钟,是最好吃的时刻,那股子香脆劲儿全都聚集在这个时间段,太早了烫嘴,再晚了就开始流失脆脆的口感。馕中的部分肉粒经过高温烤制,伴随着“滋啦滋啦”声,毫不羞涩地在金黄馕皮表面露脸,出馕坑前约10秒后那刺激人食欲的“滋啦”声才消失。
地址:天山区领馆巷原来原味肉馕店(二十三小旁)
美味指数:★★★★★
不想出家门的时候就买一个,中间掏个窟窿套在脖子上,可以吃一个星期。“身材”很唬人的大馕犹如馕界的姚明,与常见馕摊上宽松摆着的普通馕不同,大馕由于身躯过大,不到10个就能铺满馕摊,师傅们只能将之前打好的馕水气晾干后纵向摞起来,才摆得开。库车大馕好吃又实惠,掰开泡在奶茶里吃,可香啦。
地址:解放路利民巷 库车大馕
美味指数:★★★★☆
在一堆圆盘状的馕中,这种长得有点像烤过的馒头的“葡萄馕”有点独树一帜, 咬上一口,酥脆中带着柔软,淡淡的甜味充斥着整个口腔,咬到中间的时候,会有糖浆建成的一道带着脆脆的,又有点沙糖粒感觉的一层面,还有大颗的葡萄干哦~
地址:民主路 三兄弟馕
美味指数:★★★★
它有葱花饼的香味,有千层饼的样子,有馕的嚼劲。这千层馕外表酥脆,真不忍心把任何一块表皮掉在地上,由于是烤制出来的,比起葱花饼和千层饼来说,这种馕没有油腻感,反而把这两种食物的优点都放大了。而且这种馕比较薄,往里面卷上一些自己喜欢的菜,或是新疆特有的老虎菜,大口吃大口嚼,只能用“爽”来形容。
地址:滨河中路与克拉玛依东街交汇处阿力木的馕
美味指数:★★★☆
这种馕保留着小麦的纯香,还带着淡淡核桃仁的口感,香酥味美,让人吃了回味无限。核桃馕很适合当早餐或是饿的时候当做零食来吃,这样酥脆的美味比起饼干等速食食品来说真的强百倍,而且是纯天然无污染的。
地址:领馆巷内
美味指数:★★★★
信息来源:最爱大新疆