大师亲手教你做外酥内软的椒盐葱油酥饼!美味到爆~

——蒂睿雅北京

葱油饼的做法很多，一般分为冷水面、半烫面、烫面三种。半烫面就是一半用热水，一半用凉水和面。兼有凉水面的筋性和烫面的软和，但又不会过于筋和软。这种做出的烧饼是外酥内软的。

主面团材料：

中筋面粉250g，盐2g，沸水110g，冷水40g

油酥材料：

色拉油35g，中筋面粉65g，葱花15g，椒盐粉3g

分解图：

1：调料备好。

2：油酥材料倒入碗里。

3：搅拌均匀即可。

4：主面团材料中的面粉，盐混合一起，先冲入沸水，然后再加入冷水，用筷子快速搅拌。

5：揉成团，盖上湿布，醒发30分钟左右。

6：分割成7个小面团。

7：取其中的一个，用手弄成橄榄形。

8：用擀面杖擀长，擀薄。

9：涂抹一层均匀的油酥。

10：并在一侧拉出褶皱。

11：从一头边伸边卷成长条。

12：再把长条卷起成螺旋状的面胚。

13：用手按扁。

14：盖上保鲜膜，醒发5分钟左右。

15：取其中的一个，用擀面杖擀成圆形薄饼。

16：轻轻地擀不要太使劲。

17：锅烧热，倒入少许的食用油，放入饼胚。

18：小火慢慢烙至两面上色并且熟透即可。