一年一度的味蕾飨宴|香椿鸡蛋千层饼

　　周末。原本想去华南农业大学看花的蚊小厨被那些人从众众众众众的照片吓住了……嗯，还是在朋友圈默默欣赏，在路边静看一树花开好了。

　　看完朋友圈的春天，又到了考虑吃啥的时候了。前几天做了一份春天的味道——芦笋金针菇鸡蛋卷，有朋友说，春天的味道要有椿。嗯，那今儿就再来做一份春天椿的味道吧。

　　【香椿】香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

　　香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。

　　食用香椿的禁忌：一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。（来自百度百科）

【香椿千层鸡蛋饼】

　　【食材】香椿，鸡蛋，面粉。

　　【配料及调料】胡萝卜，胡椒粉，油，盐。

　　【做法】

　　1.香椿、少量胡萝卜洗净。焯水后过凉，控干水分。

　　2.鸡蛋和面粉搅拌均匀。香椿、胡萝卜切碎。

　　3.在鸡蛋面糊中加入香椿、胡萝卜碎，适量盐、胡椒粉，搅拌均匀。再一点一点加入适量温水，搅拌均匀，稍微稀释面糊，稀稠程度大概用筷子沾上能顺利流下即可。

　　4.在平底锅中倒入少许油，如果有食物刷，用刷子刷匀，如果没有，可以把厨房纸折成合适的大小，当刷子把油抹匀。

　　5.在锅中加入一勺面糊，中小火摊成薄饼（具体做法参见上一条推送——芦笋金针菇鸡蛋卷）。

　　6.薄饼表面的面糊煎熟呈金黄色后，用锅铲和筷子小心卷起，盛出。

　　7.继续摊薄饼，摊好后把前面的卷饼放在新煎好的薄饼一边，继续卷起。

　　8.根据卷饼的厚度，摊4-5张，卷好。盛出后用刀切开即可。

　　香椿独特的香味儿，在鸡蛋的陪衬下发挥得淋漓尽致。这一年只有一度的味蕾飨宴，要抓紧享受了哦～