小时候,只要是肚子饿了,家里总会有饼吃,
不管是烧饼、馅饼还是千层饼。
只要POI酱喊饿了,姥姥总会递过来一个饼。
印象中,那饼是糖饼,而且越嚼越香。
但是自从上了大学,去了其他城市之后,POI酱就再也没吃过小时候吃的那样的饼了。
即使有买到差不多模样的饼,尝起来口味却也不是以前的那种味道了。
吃饼,不分季节,春夏秋冬都有胃口吃
只要嘴馋了,不需要特意约上三五好友
街上溜达一圈就买来吃了
周末骑着单车遛弯的POI酱,无意间看到了一家卖饼店
又无意买来尝了一下,谁会想到竟尝出了儿时的味道!
就是下图这个饼,说起饼
POI酱第一反应居然是街边推车卖的山东大饼?
已经丝毫不记得儿时那些好吃的饼,都是从哪买回家的了
咬上一口之后,确信这就是以前的那个味道了!
上前问了老板娘才得知,原来这种饼是老酵发面的饼
难怪在外面吃的馒头也好,饼也好
怎么尝,也没有以前的那种味道和口感了
看我饼啃的正香,老板娘不禁笑着跟我讲:“慢点吃,又没人跟你抢,我们店里从以前开始就一直用着老酵发面咧!回头客很多呢!”一边说着,一边从石头锅上取出制作完成的“石头饼”。
老酵发面,是很古老的方法,现在延用的人已经很少了,
所以还能吃到老酵饼,是一种味蕾,更是一种记忆。
刚做好的石头饼,外表被炕的金黄,配上白色黑色的芝麻,看着都觉得香!
她们家的石头饼不止有甜味的,还有“咸味”,酸菜、韭菜和五香饼,
甜味分白糖和红糖的,满足了各种顾客喜欢的口味,
很多顾客都是好几种口味,几个几个的买。
这不,POI酱才在旁边站了一会,一大盘饼,就卖的所剩无几了。
来这里购买“石头饼”的人络绎不绝,
做饼的老板娘还跟POI酱说,
他们家都是使用的纯白砂糖也好红糖也好,绝对不是什么甜蜜素。
饼里包的菜也是每天新鲜买来的菜。
老板娘坚持用好料,也坚持不卖隔夜的饼。
不过,这家饼卖的很快,所以根本不存在会卖隔夜的这种问题。
一看老板娘包馅的过程和那熟练的手法,
就知道必定是个“老手”了。
当我问起老板娘开这家店子多久时,她笑呵呵的说,
多久她不记得了,还得现在好好回想一下才行。
老板娘一边迅速的往面团里塞馅,一边跟我讲着。
“我们家这店开的都有17年咧!因为杜甫巷那边的店要拆迁,
所以就转到这边的门面了。杜甫巷那边不是在拆迁吗?
我们门面先在这边搬来了但是那边的店也没有关。”
原来是家老店了!
难怪这饼的口感和POI酱儿时吃的一模一样!
“每年腊月二十三、二十四吃灶王饼的时候,
从早上7点,一直卖到晚上7点,都还有人排队!
一家十几个亲戚,熬夜轮流着做饼咧!”
POI酱跟老板娘闲聊着的时候,
她的手也是一刻也没停下来过。
“塞好”馅之后,拿擀面杖擀了一擀,
擀好一组后,就放石头锅上开始炕了。
别看这“袖珍”的石头锅,可是有三层呢!
每一层都可以放饼上去。
或许这饼一是因为老酵发面,
二是因为用石头锅炕的,
口感和味道才会让POI酱感到如此熟悉。
做好的饼放在石头锅上
过几分种,然后再翻翻面
基本就可以出锅了
刚出炉的红糖饼,POI酱二话不说就来了一个,
价格也不贵,分别在一块,一块五,两块之间,
吃起来香脆饱满,嚼劲十足,口感略胜一筹。
光吃一个,吃着不过瘾,又买了俩菜馅儿的,掰开一看,
我滴乖乖!里面塞满了内馅!
POI酱不禁感慨,这老板娘也是实在人了!
生活,就是所谓柴米油盐酱醋,一样都少不了。
相比那些大超市街角正式的门店,
或许,小摊小贩的食物更能打动你。
因为这里除了不变的味道,还有舒适随意的市井气,
而这一切都是迷人的人间烟火气息…
【店铺信息】
【店名】
冯家石头饼
【地址】
樊城区春华路与汉江路交叉口东50米
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编辑:POI酱 摄影:芥末君
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