辅食菜谱:千层肉饼

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总是做发糕什么的也腻了？这次小思妈妈带你打开一个新世界的大门，咱们一起学学做烙饼~

面食小白们先别怕，这次不用揉面也不用发酵，把过节家里剩下的饺子皮拿出来，和个肉馅，10分钟就能出锅，做个早餐特别快手~揭开锅盖的一瞬间，香气扑鼻，宝宝隔着老远就闻到了，烫嘴也要来抢着开吃~

这次我做的是牛肉白菜馅的，吃起来比较清爽不会觉得腻，肉馅的调制也有讲究，怎么样才能不柴不干呢？我都写在食谱中的PS里了，姐妹们要仔细看哟~

平时烙饼会加很多油，要不饼就会有些硬硬的不好嚼，这次我在烙饼的时候加了一点水，然后盖上锅盖焖，这样做完的饼会软很多，也能让饼和肉馅更好的熟透。

千层肉饼

＊ 视频菜谱 ＊

＊ 图文菜谱 ＊

1.  准备食材：饺子皮适量，牛肉30g，白菜1片。

PS：这次做的是牛肉白菜馅的，姐妹们家里如果剩下了饺子馅也可以直接就用上，猪肉馅，鸡蛋馅都可以哈~

2.  把白菜用开水焯一下。

3.   把白菜切的碎碎的。

4.  将牛肉清水浸泡冲洗，去除血水，切成小块。

PS：切块的时候记得把筋膜先剔除。筋膜就是牛肉上拉扯也不断的那种筋，咱们可以直接用刀切掉。

5.  将牛肉块放入搅拌机中，搅拌成牛肉馅。

6.  搅打好的牛肉馅中还会有一部分残留的筋膜，用手抓一抓剔除出去，避免宝宝噎到。

7.  在牛肉馅中加入白菜碎，可以加上几滴植物油和少许玉米淀粉（大约是5g玉米淀粉）。

PS：如果是周岁以上的宝宝吃的话，可以在调馅的时候可以加上少许盐和酱油提味。

在肉馅里加少许植物油，因为油的润滑作用最好，咱们包饺子的肉馅里不也加了植物油吗？小宝宝吃油太多也不好，咱们可以尽量选择些比较健康的植物油，比如亚麻籽油，含有丰富的α-亚麻酸能够促进宝宝的脑部发育，这样肉馅吃起来不柴不干，还更健康呢~

类似玉米，马铃薯，红薯这样的食物，淀粉含量非常高，所以一般的淀粉都是从这些食物中提取的，经常被用于烹调中，在超市就能买到。一般是用玉米淀粉，比起面粉它更轻盈，不会像面粉那样出现死面，硬面，口感不好的情况。

淀粉类食物相对是不容易引起过敏的，只要宝宝对马铃薯，红薯这些淀粉含量较高的食物不过敏，就可以在做辅食的时候酌情添加，淀粉属于调料的一种，没有添加剂的。使用的时候注意别添加太多，会影响口感的哟。

做肉馅的时候加点玉米淀粉，可以让肉馅吃起来嫩些。

8.  在拌肉馅的时候，我会在里面加上些液体，会让整个肉馅吃起来湿润些，这样也能起到润滑的作用，吃起来也不会绝对干柴了。最好的是加入蛋液或者是蛋清，如果宝宝过敏的话可以加点清水。

PS：分次，一点点的在肉馅里加入清水，这样能让肉充分吸收水分，吃着也更嫩更爽滑，不会发柴。如果一下子加了太多的水，不仅不利于肉馅吸收，还很有可能因为水加的太多，导致肉馅变得很稀。

9.  用筷子朝着一个方向搅拌肉馅，搅打至肉馅上劲即可。

PS：一定要朝着一个方向搅拌，这样肉才能上劲。

10.  这就是做好的肉馅了。

11.  在饺子皮上刷少许植物油。

PS：油少刷些，这样也是为了让饼吃起来不那么干柴，肉馅也能黏合在面皮上。

12.  把肉馅均匀的铺在饺子皮上。

13.  再盖上一层饺子皮，之后重复的向上铺上肉馅，大约铺4，5层饺子皮，最后封顶就可以了。

PS：可以吧饺子皮的边缘捏一捏，避免煎的时候露馅，这样千层饼就做好了，是不是特别好操作~

14.  在锅中刷少许油，把饼放上两面先煎的微微金黄。

PS：尽量用小火来煎饼，这样饼皮不容易糊。

15.  等到两面微微金黄，加些清水在锅中。

PS：这样水煎的方式能让面饼吃起来比较软些。

16.  盖上锅盖，这样焖着，面饼里边也比较容易熟透。千万不要频繁的翻动面饼，偶尔揭开锅盖，翻动一下，防止煎糊即可，否则饼里的馅也会不容易熟。

出锅前，麻麻一定要切开尝一尝，熟透再出锅哈！

17.  怎么样，你学会了吗？做法虽然比较简单，但是想要做的好吃，姐妹们还是得花点心思把我给大家的小贴士仔细琢磨琢磨哟~

很多时候，宝宝不爱吃辅食的原因很简单，可能只是因为辅食没有新鲜感，只要我们用心去寻找宝宝喜欢的口味，喂养其实很简单。

小思妈妈悉心研究辅食食谱900道，肯定会有宝宝爱吃的，简单推荐下面这些辅食，点击图片就可以查看它们的做法啦~~

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