西郊最强:跟着老郑州吃遍招牌老店,带劲!

人民路的合记对于老郑州有特别的记忆，从小要吃烩面，爷爷就会拿着锅来这家合记买。烩面肉片虽不多，只能说汤头还不错，汤香浓郁，搭配劲道的宽面和细粉条，合记加汤是要收费的，毕竟服务员都是阿姨们，服务谈不上热情，基本的服务还是有的。 合记烩面的象征意义大于实际的烩面的味道，郑州真正的烩面馆大多都是路边摊，秘诀就是卖羊肉汤、原油肉，并且桌上一层油的烩面馆都不错，合记烩面属于来郑州不来吃烩面遗憾，吃了也会遗憾的一家烩面馆。 
地址： 人民路3号(丹尼斯旁)


铜锅清汤炭火涮羊肉，大夏天的人也络绎不绝，服务能随叫随到。羊肉没有油酸，膻味也不大，单片羊肉都比我的手掌大。据说羊眼的口感排名郑州第一，喜欢吃的也不妨一试，麻酱不会掺东西糊弄，黏稠适中，也没有掺花生酱的鲜甜，还是单纯的老味道。蔬菜可以半份半份点。 
地址： 淮河路22号古玩城东100米
(大学路与淮河路交叉口)



原油肉是用肥瘦相间的羊肋条煮过后把羊皮跟肉分开，白面朝下切长条加料入碗蒸出。软烂肉香，浇上滚烫羊汤，撒葱香味精齐活~配紧实的烧饼掰碎一定要泡入拌辣子的汤才够味！老式苏肉，肉质劲道有韧性，完全不肥腻，外面裹的面也不厚，满满的浸润了汤汁。
地址：


主做水席扣碗老面馆，洛阳燕菜、焦炸鱼丸、小酥肉、连汤肉片、腐乳肉。焦炸丸子端上桌后丸子和汤是分开的，端上来后服务员把丸子倒在滚烫的汤里，就听刺啦刺啦的，很带感。由碎粉条油团丸子，过油炸的焦酥，配上西红柿胡椒勾的酸辣汤浇汤，丸子外软里脆口感不错。糊涂面条和卤面炸酱面都是河南本土做法，油大挡饥，味道家常。
地址： 大学路淮河路交叉口西北角



地道的河南豫菜，鲤鱼焙面是河南的著名菜肴，鱼身上那吸入胡须的面还是中空的，的确考验厨师的精良厨艺。鲤鱼焙面的鱼肉“外脆里嫩”，面是炸制龙须面细过比头发丝的焙面入口即化，吃的时候蘸鲤鱼的糖醋汁 ，环境一般，不是看起来金碧辉煌，特别想吃豫菜的人要求才会来这里 。
地址： 人民路与东太康路交叉口向北20米路西


蒸饺是肉香汁浓难得的是里面加的有荸荠丁，增加了一份传统的蒸饺，口感咀嚼起来层次分明。每只蒸饺个头也大，一笼十二个，绝对管饱每到饭点都是人山人海，饺子是现点现蒸的，最少要二十分钟，就算是外卖也要等，趁热才能体会到饺子那满口留香的极致味道。与蒸饺齐名的馄饨倒是一般清汤寡水，并不很吸引人。冰糖红豆汤煮的恰到好处，入口软糯，却又保持原形，汤水甜度刚好，喝多少也不会腻。
地址： 二七路230号二七广场(近火车站)


西郊数一数二的烩面，装修风格是中式的，相比合记烩面味道清淡了不少。肉是薄薄的几片，配菜就是粉条和豆腐皮，简单传统。山羊骨滋补烩面，里面配料虽然缺少了黄花菜、木耳但是增加枸杞、当归等一些药材，汤里面有一股中药的味道，但是在嘴里就是典型的羊肉汤，属于郑州当地特色，也适合商务宴请。其次本酒店特别适宜宴请外地客人，第一具备了烩面其次还有很多河南本帮菜，其次包间装修还是很有河南特色。
地址： 伊河路与桐柏南路交叉口的西北角(桐柏路口)

提到方中山就想到辣辣辣！胡辣汤上面浇一点香油，拌匀，一口下肚，胃里就马上火辣辣的，虽说辣，但并不难受，也是能接受的程度。早饭一碗方中山，精神一整天， 肉盒必点外皮酥脆，里面夹的粉条和肉末也都分量挺足。油饼并不焦脆反而是软软的那种。掰一些泡着汤里吃，一半香脆、一半香辣的油饼蘸胡辣汤。一大口方中山胡辣汤，辛辣得直冒汗，扫除掉人们脸上没睡醒的迷糊样。
地址： 紫荆山路与顺河路交叉口(近顺河路)


拉面汤色黄油满满透着墨绿，料味很重，汤汁咖喱味很浓又咸又鲜，醇厚浓郁，吃完面后嘴唇会粘着一层薄油，拉面里卤制的牛肉丁软烂入味……整体跟传统的兰州拉面的汤清面寡相距甚远，却十分符合中原我们这一辈的回味。
地址： 淮河路与庆丰街交叉口向西100米路南

焖饼用的汤除猪肉汤外，还用鸡汤、鸭骨汤。用软面烙成千层饼，放凉后切成帘子棍形备用；坛子肉用带皮五花猪肉，装入坛内，下足八大料，外加香腐乳，倒入肉汤封口，大火烧开后，改用文火慢炖，炖到烂熟。不过对于现在的饮食观念来说可能略显油腻 。葛记焖饼更是被列入河南省非物质文化遗产。红豆粥也是必点，豆子软烂，绿豆沙口感细滑；而且它们都可以外卖，有可以封口的杯子装，经常可以看见附近学校的学生来买。
地址： 建设路与伏牛路交叉口向南50米路东

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