一家隐藏在宁波老巷子里的古韵早餐店

今天，你上榜了吗？

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文末例行福利

遇见有戏是个偶然，转角不经意间闻见的面食香味让我发现了有戏，再次特意寻访的时候，却在有戏的门口绕来绕去，愣是没有找到。和老板谈起此事，老板淡然一笑，说：“我们就在这里呀。”

老板是宁波人，老宁波。早餐的挚爱是小笼包，吃惯了老味道的老板，对于现在机器流水做出的小笼和其他面点都不满意。为了让自己吃到喜欢的早饭，也为了让记忆中的小笼不仅仅存在于记忆，于是老板开了有戏。

最初的有戏只卖饺子，饺子唱独角戏自然称不上有戏。后来小笼包和饺子合伙了，几个面点合伙人也走在了一起。于是有戏在海曙的一条巷子里，静静地开业了。没有隆重的开业典礼，一如店里所售卖的古法早餐一样，有戏，很低调。

店里的所有东西都是现做的，这一点在这个快节奏生活的城市很是难得。店里有很大一块玻璃，玻璃里面就是制作间，所有面点的制作都是看得见的。

这位师傅长得很像黄海波……

师傅一揉一搱，面团在师傅的手里肆意地变化着形态。一位师傅亲手制作一份面点的过程，是具有怎样的美感，我实在说不出来，大抵是一种神韵，或是一种执着，让一份手工面食的出生有了独有的美感。

有戏，是一个匠人的舞台。店里的师傅是老板四处寻访以后挖来的，各个都是精英。传统的手工制作，难以复制，每一次的出品也会有每一次的味道，一如人生这出戏一样。

精打细算、亲力亲为这两个词用来形容有戏的师傅再合适不过了。店里的阿嬷是我心目中超级阿嬷的样子，店里的大米是她从东北托人运来的精选大米，店里的酸菜有时还是她亲自腌制，红豆沙也是她一手做出来的，店里的用油都是阿嬷熬出的葱油。家的味道，在有戏的餐桌上浓郁得化不开。

“在店里慢慢吃吧，早饭要细嚼慢咽。”阿嬷笑着和我说。坐在有戏里，慢慢地吃着早饭，久违的悠闲感在不经意间升腾起来，很舒服，很惬意，早餐就应该这样。虽然没有广式早茶那样品种丰富，但是舒适的感觉没两样。

一份蒸腾着水汽的小笼，表皮晶莹有些半透明，夹上一颗，蘸上少许香醋，一口丢进嘴里，咬破表皮，汤汁就流出来，手打的肉馅很是紧实，鲜味十足。

咸菜酥饼分两种，一种过了水，一种则没有，前者的香味更足，后者的色泽更金黄靓丽，咬上一口，饼皮酥脆，但是不会掉渣，猜想是饼皮做得实在的缘故，抑或是师傅的手艺好，做到了酥而不碎的程度。咸菜的味道很赞，不太酸，咸度也刚好，夹杂着一些肉末，味道更香。

牛肉汤色泽清亮，几抹青绿色的香菜点缀其间，汤味醇厚，牛肉片切得薄，热汤一泼，肉的香味就发散到最大，滴上少许香醋就甚是鲜美，若是喜欢也可以加上一些挂面，味道品相也都极佳。

红豆沙酥饼做法大抵和咸菜酥饼相同，只是咸口换成了甜口，阿嬷手工制作的红豆沙不像机器做出的那般甜腻，多吃也不腻，吃饱了，还想打包带走。

手抓饼，或者叫千层饼或者......好吧我也不知道该叫它什么。师傅糅合了千层饼和手抓饼的特色自己研发而成，看外表还有一些印度飞饼的模样。上手一拉，撕下好大一块，入口，葱香四溢。

生煎，带着一些海派的风味，底面煎得焦黄，再撒上翠绿色的葱末，表面的油还在嗞嗞作响。视觉、味觉、听觉都得到了极大的享受。

坐下来，好好地享受一顿早餐，或是在某个闲暇的午后晃悠过来，买上一个饼，惬意的啃上几口。人生的大戏，我们慢慢唱。

有戏

联系方式：15058246066