炖菜,齿颊留香的味道~保定孙大妈小吃培训

发表于讨论求助 2022-07-25 02:49:12

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从前，你年少轻狂，愤世嫉俗...想起来了吗？那时候的你可曾想过别人的感受,伤了多少人的心，你知道吗？你不知道,家中微微跳跃的炉火，一直是你导航的灯;一家人，恩也罢怨也好，岁月就在等候、游走的脚步中磨合，请你停下来，与家人重逢时，在餐桌边围坐着，于一起畅饮、海吃里一笑泯恩仇，就象家中老妈做的炖菜，不同的材料，在炖着炖着间，就融合了，圆满了。

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炖菜，我想用“慢工出细活”这个句子来形容，意思是指不急于求成，精心制作，才能做出完美的产品；好比炖菜，虽说时间耗的较长，但就奇于肉质的竟然久煮不柴，还会有着嫩嫩的口感，特别甘香，我想，最终还是要归功于细火慢炖了，所有食材在慢腾腾的炖煮中，水份不会缺失，肉与所有的配料通过汁液互相渗透，味道浑然一体，给人的感觉是齿颊留香呀......

-胡椒猪肚炖鸡-

胡椒猪肚炖鸡并非是在猪肚内塞进鸡那样子做，我懒，所以只是象平常做炖菜那样子，一股脑的放进锅里就了事；但这道菜无论是以怎样的形式出现，味道都是好正的；白胡椒的辛辣有别于黑胡椒，其药用价值稍高一些，散寒、健胃功能更强；猪肚也有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，胡椒加上猪肚和整只的鸡一起煲汤，对健脾、暖胃、温补、散寒、止胃痛和排毒的功效。

用料：

材料：猪肚、鸡、白胡椒、姜片、红枣、枸杞子各适量

调味：盐

做法：

1 备各材料，猪肚重点清理好

2 用沸水把猪肚焯过水，捞起冲一下冷水，待用

3 热锅，下姜片一小许油，爆香猪肚与鸡块

4 下刚淹过材料的水，煮沸

5 把所有材料转至电炖锅，下红枣

6 电炖锅预设时间为2：30

7 待炖好后下枸杞子再炖肉个10分钟左右，即可

-玉米黄豆焖猪蹄-

用料

主料：猪蹄半只；黄豆1/2碗；茶树菇20克；水果玉米1条；葱1支；姜5片

辅料：盐适量；鸡粉1小匙；胡椒粉1小匙；酒1大匙；蚝油1大匙

做法

1.各材料，茶树菇提前泡透

2.用沸水焯过猪蹄

3.另用适量的水下黄豆、茶树菇先煮

4.30分钟后下猪蹄、姜片

5.1小时后下玉米

6.煮个15分钟后下调味

7.待所有材料熟透，汤汁约有1.5碗左右，关火，撒葱，即可食用

-莲子焖鸡-

用料

主料：鸡1只；莲子200克；葱1支；花生油1匙；姜5片；水适量

辅料：盐4克；糖1匙；干贝素1小匙；米酒1匙；生粉1匙

做法

1.苏泊尔·炽陶电炖锅与其他材料，鸡砍块后用所有调味料拌腌15分钟左右，鲜莲子去芯待用

2.热一炒锅，用花生油爆香姜片后下鸡块翻炒5分钟

3.把炒过的鸡块放进苏泊尔炽陶电炖锅内

4.加入刚没过鸡块的水量

5.开启苏泊尔·炽陶电炖锅的快手汤键

6.待水沸后加入鲜莲子

7.约至60分钟左右，在苏泊尔炽陶电炖锅上按取消键（这个时候可试味，再定下不下盐调味），下葱花

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