补钙,你需要一款暄软清香的主食!——麻酱桂花千层饼

你说卯妈是不是特没出息啊？做了这么长时间的美食，最佩服的，仍然不是在大饭店里烹饪山珍海味的妙手厨神，而是那种可以用简简单单的原料，带给孩子们惊喜的民间主妇！例如那种能把最简单的面食做出几十种花样的邻家大娘……

哈哈，但愿我老了能变成那样一个可以让孩子怀着深情写在作文里的老奶奶……

发酵的面食是最朴素、温暖又神奇的食物，你一定要试一试。因为，爱本身，就是一个发酵面团，带着温度一代代地传下去。

冬天也要记得给孩子们做一些补钙的美食，芝麻酱就是很好的选择！下面这款千层饼整形非常快手简单，适合我这样的懒妈，也一定能让不大爱吃主食的小馋猫胃口倍增！

1.将酵母粉放入小碗，加入小半碗温水，搅拌调开。

2.500克面粉中加入酵母水，加入适量牛奶，用筷子拌成雪花片状，揉成大致光滑的面团，放在家里温暖的地方，发酵到两倍大。

3.发酵的同时调配一下酱料：在40克芝麻酱中加入20克左右的白砂糖，再加入一大勺糖桂花，加入少量清水，将酱料搅拌调开，调到比较容易涂匀的程度即可。

4.取出发酵好的面团，揉到细腻光滑。用擀面杖擀成尽量大的薄面饼。用一个饭碗在面片的中心扣上一个印，用来标记一下中心的位置。

5.用刷子或手在饼上涂上一层花生油，然后将酱料用勺子均匀地涂抹在面皮上，用刀围着面皮的中心将面片切成牙（中心不切），我的切了12刀，你也可以再多切几刀，记得均匀分布就可以了，切好后对称地折到中心位置。

6.轻轻地捏合一下破口处，再轻轻用擀面杖将面饼擀大一些。（要比自家蒸笼小两圈）

7.蒸锅中加入足量水，加热到微微有温度后关火，蒸笼上抹上一层薄油或铺上笼布，放入擀好的千层饼，盖上锅盖，二次发酵20-30分钟。

8.发酵好之后，开大火蒸25分钟，关火后不揭盖，虚蒸5分钟。出锅后切成合适的小块，不论是当做早点单独吃，还是搭配炒菜和汤，都美美哒！

**发面最关键的问题——要确保酵母活着！

如果曾经发面不成功，就要考虑你家的酵母是不是已经失去活性了！酵母保存一定要干燥，包装开口之后要用封口夹封严，可以在原包装外面再套一个密封袋。最好的方法是将可密封的小瓶子洗净，用吹风机吹干之后，把酵母倒进去，拧紧瓶盖放在冷藏室里。已经开口的酵母尽量短时间内用完。

**糖桂花稍大的超市里都可以买到。省略也是可以的，就变成芝麻酱饼了。偷偷告诉你：我用的糖桂花可是今年全家一起采摘做的，因为摘下来没有及时晾干而发黑了，但是味道还是超级超级香！

**面饼上的花生油也可以不涂，涂了分层的效果会更明显。

**白糖的量可以根据喜好调整，我这个量刚好有淡淡的甜味，搭配咸口的菜、汤都不冲突。

做了七年的教育编辑，

做了三年的宝宝美食，

现在，想做你育儿路上的好伙伴。

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