淄博新星技校面点师的摇篮

面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时，谷物品已麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦分，黍、稷、稻也有许多品。谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时出现了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。中国的面点历史悠久，风味各异，品种多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。

 此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、包子等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多。

淄博新星技校以“实践为中心，以理论为辅助，以教后指导”为延伸的旨，在我校学习蒸、烤、炸、烙等制作工艺。各种蒸包、馒头蒸饺、水煎包、手抓饼、葱油饼、千层饼、各类馅料火烧、水饺、汤圆、酥皮类菊花酥、榴莲酥、牛舌酥、油条的制作等三十多个品种。结业后考取全国通用《中式面点师》职业资格证书并给予推荐工作。