万圣节鬼脸南瓜奶酪面包

10月31日是万圣节，作为喜欢烤点心的人，不过是借机会玩花样罢了。

之前两年我做过了女巫手指饼干等各种万圣节好玩点心。

微博记录了。

今年我比较中意南瓜做点心，咸的甜的吃不停，之后也会分享南瓜食谱。
所以就把南瓜奶酪和面包玩玩万圣节元素。

日系引进版面包师伊原靖友食谱书中的 Galette，变换形式。

先做一份奶酪南瓜布丁馅

微波炉转熟或蒸熟的南瓜泥100克

奶油奶酪100克

淡奶油50克

细砂糖40-50克

一起用料理机打成泥。也可以用电动搅拌器搅拌，就不如料理机粉碎的那么细腻。

倒出放在容器

再拌入一个鸡蛋50克拌匀

细腻柔滑香浓的奶酪南瓜泥。填馅多余的放在小烤碗，180度烤20分钟。

不拘热的冷的，无比好吃，一勺一勺停不下来。

南瓜燕麦面包

高筋粉200克

南瓜泥代替水80克

砂糖20克

黄油10克

适量加水或牛奶10-30克

燕麦片10克（有粗粮感自我安慰）

耐糖发酵粉3克

将所有食材搅拌成团，经历一次发酵，夏天半小时，冬天发酵档一小时之后。

我没时间，用的是冷藏发酵法，搅拌好的面团放入大容器，在冰箱冷藏了3小时也发酵成二倍大，取出回温。

面包坯成型

食谱书中的步骤

清清楚楚

面团正好均匀分为6个剂子，每个60-62克，滚圆。

然后的步骤如书中图文一样。

压好形状的面团，发酵二十分钟。

如果有卷边翻起，再用叉子压住，填入奶酪南瓜馅。

勺子一点点往里装，抹平。

烤箱预热200度，六个面包送入烤箱，改为上火170度，下火160度，烤20-25分钟左右。

烤南瓜馅的上火不能高。这份南瓜馅含水量不多，烤完表面微微裂了，不影响口感。

每家烤箱脾气不同，注意观察酌情调整。

奶酪南瓜面包出炉后，冷却。

日常就直接吃了，万圣节，我们画鬼脸玩。

我在去年分享过巧克力画鬼脸线条的心得，点击链接

简单说起来——就是将卡夫巧克力酱，倒在一个小杯，过于流动的酱加上一勺可可粉，调匀，用牙签试试画线的软硬度，酌情加可可粉。然后把调到可以拉线的巧克力酱，装入最小号裱花袋，剪最小的一个口子，挤出线条。

随意发挥，画起来，最好先在一个瓷碟练练手。

画呀画呀画。

各种涂鸦

因为粗糙而显得狰狞的鬼脸南瓜奶酪面包。是不是更有万圣节气氛？

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