【盛和行】猪肉大葱千层饼

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简介

肉饼受到了不少厨蜜们的好评，我特意为了拍照写方子又做了一次，感兴趣的盆友们赶快收藏了做起来吧！
因为我家都是吃货，所以一次就烙了4张皮薄肉厚的大肉饼，盆友们可以根据自己家的情况酌情添减配料用量，我在这就不针对每种配料的重量做详细介绍了，主要是讲方法。

用料

猪肉大葱千层饼的做法

1。和馅 :猪肉馅儿放进大点的盆里，放上一点白糖和胡椒粉，倒酱油搅拌均匀（普通黄豆酱油就可以，不要用生抽，酱油要多放一点，和完的肉馅儿颜色比较深）。磕一个全蛋搅拌均匀。葱姜切成沫（大葱要多放），放一点点盐搅拌均匀。最后放香油，搅拌均匀备用（每一项都要搅拌均匀再放下一种配料）

2.开始和面（和面这步很重要，方法很简单，无需动手，整个过程只需要一副筷子）:面粉放在水龙头下面，水流开到最小，用筷子不停的搅拌面粉，一边搅拌一边顺时针或逆时针转动面盆，直到没有干粉为止

3.和好的面应该是这个样子的，看起来很湿润很黏的样子，（不用动手也不用整形）直接在盆上盖个盖子或湿布放在一边醒1个小时（时间长点也没关系）

4.面醒好以后开始做肉饼:案板上撒一些薄面，手沾点水（可以防粘手），从盆里揪一块面放到案板上

5.无需反复揉，360度都裹上薄面就可以了

6.擀成一张圆饼

7.用刀从中心点切个豁口

8.把肉馅平铺在饼上，留出1/4不要铺肉馅儿

9.没有肉馅儿的面往上折一折

10.再往左折第二折

11.再往下折第三折，折好后的样子是个三角形，有两个面儿是露出馅儿的

12.把口封好捏紧，用手拢一拢变圆一些

13.擀面杖轻轻的在表面上均匀的按压，然后翻个面再按压一下背面，轻轻擀平

14.擀好的肉饼，面皮不破，并隐约可见里面的肉馅儿

15.平底锅放油，油热后把饼捧起来放进锅里（饼很软，拿的时候要轻）。盖上锅盖中小火焖几分钟，然后翻面，再盖盖儿焖几分钟

16.直到两面都焦黄后，在锅内用铲子切个十字，不要切断（基本上你也切不断），然后翻个面再用铲子直接切断，装盘就完成了

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