那些千层糕、千层饼、千层酥是怎么做的呢?详细做法送上!

千层糕是印尼的糕类小吃之一，在浙江温州也是一大著名美食之一。千层糕制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口，宜热食。

千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的传统名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。

这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。

千层肉饼

原料：面粉、肉馅、鸡蛋、绍酒、盐、香葱、姜、香油、生抽、花椒水

做法：

1. 将葱姜切成末，肉馅里放上葱、姜、生抽、鸡蛋、盐、绍酒，搅拌均匀；

2. 面粉用温水和成团饧半小时，将面团擀成大长片，将刚才和好的肉馅均匀的放在大面片上，将涂好肉馅的面皮如图卷一下，依次卷，将卷好的面饼团成团，用擀面棍擀成薄饼

3. 放入电饼铛烙，翻面不断转动受热均匀，烙成两面金黄即可取出切块。

芒果千层蛋糕

原料：牛奶、鸡蛋、低筋面粉、黄油、糖粉、淡奶油、芒果肉、细纱糖

做法:

1. 先把鸡蛋加入糖粉打入碗里。搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，筛入低粉拌匀，黄油隔水加热后加入。拌匀之后过一下晒。然后放进冰箱冷藏半个小时；

2. 平底锅先擦一遍油，把面糊倒入。最好用一个勺子。每一张都放一勺面糊。这样煎好的冰皮大小一致。只需一面煎即可。然后依次煎好所有的面皮；

3. 煎好的面皮可以找个大小差不多的盘子扣上，裁掉多余的边。然后放进冰箱冷藏半个小时。冷藏面皮的时间可以把芒果切块。打发奶油。400克的奶油加入45克糖打发；

4. 取一张面皮铺在盘子上。然后摸一层奶油，铺一层芒果，在抹一层奶油。依次类推，好的蛋糕放进冰箱冷藏三个小时以后食用。

紫薯千层饼

原料：紫薯、面粉、水或豆浆、橄榄油、糖
做法:

1. 面粉加入豆浆或者水搅拌成絮状，加入少许橄榄油揉面，然后醒面大约15分钟到半个小时；

2. 紫薯蒸熟或者微波炉叮熟～按压成紫薯泥～加入糖、油、搅拌均匀，面团擀成长方型，三分之二的长方形抹上紫薯泥，把没有抹的三分之一折上去；

3. 再把抹了紫薯泥的折下来、然后开始叠被子，叠好一次就放置一会儿松弛，然后擀开，继续叠，这个过程重复三次；

4. 然后擀好面饼就可烙饼。

松塔千层酥

原料：飞饼皮、白巧克力（烘培用）、牛奶、杏仁片

做法:

1. 烤箱预热325华氏度；

2. 解冻后的飞饼皮切成5cm宽的条，放入烤箱烤10到15分钟，取出晾凉，1cup（杯）白巧克力隔水融化，加入1/4cup（杯）的牛奶拌匀放凉；

3. 考好的千层酥蘸满白巧克力，然后放在铺了parchment paper（烤盘纸/烤箱纸/烘焙油纸）的烤盘上，均匀放上烤熟了的杏仁片。

椰汁千层糕

原料：马蹄粉、椰浆、片糖、马蹄

做法:

1. 准备马蹄粉，椰浆，片糖，切碎马蹄，倒一半马蹄粉与椰浆和1碗水搅拌均匀，成椰汁粉浆，马蹄粒倒入650g煮开的糖水中滚1分钟；

2. 600g水与剩下的马蹄粉搅拌均匀，倒一小勺马蹄粉浆到煮开的糖水中搅拌成糊状，然后把糊状马蹄粉慢慢倒进马蹄粉中，边倒边搅拌，冲成生熟浆，先在开水中蒸一层纯马蹄粉浆，大约三分钟即可；

3. 蒸好纯马蹄粉浆，倒一层椰汁粉浆，大约蒸两分钟即可，如此类推，底层和最上层是纯马蹄粉浆；

4.  蒸好后放凉切块即可享用。

蜂蜜千层蛋糕

原料：蜂蜜、低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、植物油

做法:
1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。蛋清单独放入干净的碗里，蛋黄与蜂蜜放入另一个碗里，用打蛋器搅打蛋清，并分3次加入细砂糖，将蛋清打发到如图所示的能拉出弯钩的湿性发泡状态，接着打发蛋黄+蜂蜜的混合物。一直打到体积膨松，颜色变浅，加入植物油，继续搅打，搅打到浅色的膨松状态即可；

2. 盛一半打发好的蛋清到蛋黄里，用刮刀将蛋清和蛋黄翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌），拌匀后，重新倒回蛋清碗里继续翻拌均匀，直到完全混合；

3. 低筋面粉过筛后倒入蛋糊里，用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌，使面粉和蛋糊完全、快速的混合；

4. 烤箱只开上火，提前预热到200℃。挖4大勺蛋糕面糊到一个涂了薄薄一层黄油的边长为18cm的方形蛋糕模里，用刮板刮平，使面糊薄薄一层均匀涂抹在蛋糕模底部，放入烤箱，上层，烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，立即取出；

5. 再挖4大勺蛋糕面糊到蛋糕模具里，用刮板刮平（此时要小心别烫手），放入烤箱，继续烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，取出。重复这个过程，直到蛋糕面糊用完；

6. 烤好的蛋糕冷却后脱模，在一片小蛋糕表面涂抹一层蜂蜜（配方分量外），放上另一片蛋糕，继续涂抹一层蜂蜜并放上第三片蛋糕。再涂抹蜂蜜放上第四片蛋糕。每片蛋糕之间都用蜂蜜作为粘合剂叠起来。做好后，用刀切掉四周的蛋糕边，使四面都露出清晰的分层，然后将蛋糕切成两个长方块即可享用。

来源：《吃货品天下》