韩原老字号:学巷醋老板和他的醋
韩城微文学第一只眼
醋老板与我是同学，家里祖上酿醋，百年不衰。醋老板勤勉能干，继承祖业，成为樊氏四代传人。醋老板的醋坊，古朴简单，坐落在金城老街，与文庙正对，仅一巷之隔。醋老板的醋，手工工艺，味道醇厚，是热销的土特产品。醋老板和他的醋，多次参展于大小推介会，而且正通过网络，快递到山西河南广西云南等地。
佳酿不怕巷子深。在物质丰富的今天，任何美味占据市场，摆放百姓的厨间，品质是最好的口碑。醋老板处事低调，而我也非文化人，专门为醋老板和他的醋作记作传，实在是斗胆而为，无所忌惮。只是隔三差五，去醋坊蹭茶，和醋老板天上地下谝闲传间，对醋、醋坊、醋老板的历史多了几分了解。历史其实就是故事，既然有历史，就得用文化的形式表述出来。历史和文化总是会联系在一起的。也许讲述老百姓自己的故事一定意义上就是对历史的发现和挖掘，讲述的好了，我这普通人也就变成文化人了。
韩城民间有句俗语，''下了司马坡，秀才比驴多''。在古城的街道走一走，才顿悟到，原来司马坡下的学巷，坐落着全国第三大孔庙，韩城人习惯称为文庙。孔子弟子三千，七十二贤人，所著《论语》半部可治天下。孔子开创了私人讲学的风气，文庙也就成为历代韩城学子的最高课堂。古时一个小县城，居然有这样规模的学府，难怪会出三朝宰相王杰，至于秀才，那当然是多如驴毛了。
有诗为证:书画琴棋诗酒花，当年事事不理它。如今七样全变了，柴米油盐酱醋茶。古时的秀才喜欢手摇折扇，之乎者也之间，都是孔孟之道，明理哲言。秀才认死理，书上怎么说，秀才怎么做。于是被肤浅的理解为酸了。秀才不干活，很少出酸汗。但秀才们却食五谷杂粮，也吃酸醋的。
樊家百年学巷醋坊小门和文圣孔庙大门，七步之遥，一边是整日朗朗的读书声，一边是起早磨磨的劳作声。近朱者赤，自然不会不相往来了。秀才们吃樊家的醋，传道授业，教出更多的秀才。樊家敬重先生，懂得了诗书的道理，便以儒学之道治家兴业。醋老板说过先祖的训诫，先做好人，再做好醋。
醋老板做醋，每年自四月初开始，十月底结束。选料必亲自采办，黄龙的满年玉米、合阳的大麦豌豆、龙亭原上的新谷，全是绿色食品。所取之水，必先静置，除去杂质。所用工序，是为九道。古人讲究九为上至，九九归一，终成佳酿。
做醋是个苦差事。夏日炎炎，工坊里四五十度，昼夜温差无几。每一天都在汗蒸中煎熬。人生就是奋斗和磨砺，收获的前奏一定是艰难的努力。醋老板和老板娘，夫唱妇随，年复一年，无怨无悔。人生之路不会平坦，酸甜苦辣都得尝过。今日尝的苦，明日一定甜。
韩城人喜欢吃辣，也喜欢吃醋。韩城可以为豪的旅游美食代表，一为大肉混沌，二为羊肉饸饹，三为羊肉汤泡馍。混沌和饸饹是有醋必调的，羊肉泡馍是辣椒必放的。韩城人的早餐，不会清淡，不会简单。大凡家有喜事，必少不了这三种美食。韩城的饮食文化，是中原文化和胡人文化的交汇。农耕民族，以面食为主，游牧民族，以肉食为主。韩城的美食，恰是融入了食材和烹饪多边元素。
陕西人以面食为主，做面食，做蒸食是关中人的强项。陕西地方菜荣登不了八大菜系，八大菜系也没有陕西面食那么多的花样和种类。韩城人的一日三餐，燃面是必须的主食。一碗燃面可饱半天，一碗燃面可成神仙。燃面是绝对少不了红油辣子和米红的酸醋的。不然食之无味，吃着不香。
好多久居外地的韩城乡党，都有一种不约而同的情结。男女老少，一踏上家乡的地界，先想到的，是美美的喋上一碗羊肉饸饹，多放些辣子，多调上些醋，过一把解馋的瘾。这是一种自然流露的亲切，一种对家乡的思念感，一种带着浓浓黄土乡情的归宿感。
鲁迅先生说过，唯有民族魂是值得宝贵的，唯有把它发扬起来，中国才有真进步。我们热爱自己的国家，必先继承一种民族精神，传承一种民族文化。我喜欢这句话，醋老板也喜欢。
主编 赵秋民 微信 zqm93990003
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