所谓匠心,就是一直做爱做的事

闲来无事，又看了一遍《泰囧》。

王宝强饰演的角色——王宝，有两个心愿：一个是给范冰冰当贴身保镖，天天给冰冰做葱油饼。还有一个就是回家乡，开一家葱油饼店。

商人徐朗，主动给王宝出谋划策。

徐朗：你卖多少钱一张？

王宝：两块五？

徐朗：成本多少？

王宝：差不多一块钱吧。

徐朗：每天卖多少张饼？

王宝：差不多800张。

徐朗：那你每个月净赚2万6，你完全可以卖给加盟商啊，加盟费5000块钱，如果你在北京开100家店的话，每个月净加盟费就50,万，一年600万，如果全国有5000家连锁店，每年就可以赚3个亿，不出两年就可以在主板上市了。

徐朗:你把配方卖给我吧。

王宝:行啊，我的配方就是，必须我亲自做，不能请人，不能速冻，必须得新鲜出炉。

徐朗:所以你一辈子只能做葱油饼，你知道吗。

王宝:你咋知道啊，我就喜欢做葱油饼。

“我就喜欢”，多简单的四个字。因为喜欢，才有足够的勇气和充分的耐心，说服自己一辈子只做一件事。

因为喜欢，坚持一辈子。

世间千变万化，与我无关！

这或许就是传说中的“匠人匠心”。

王宝开没开葱油饼店，我不知道，但是上海倒是有一个做了三十几年葱油饼的老爹，每天限量供应300个，售罄就关门，雷打不动的规矩。

我没吃过阿爹的葱油饼，就不作评价。

巧得很，小区门口也有一家葱油饼店，味道不错，却只吃过两三回，只因太难排队了。

每次路过，就算是寒冬，也搓着手哈着热气，排着长长的队伍。撇开吃货太多的缘故，还有就是葱油饼真的很费时间很难做，味道好价格还便宜。

王宝说：葱油饼，听着简单，但是和面的手法很讲究，是死面还是发面还是烫面，是烧是烤是蒸是炸，加什么葱，都是有要求的。

先是和面，静待发酵。把小葱洗好晾干，切至半公分的小段备用。挑选五花肉，去皮剁碎调味备用。

发酵好的面，分成小块，揉开，包上切好的小葱和肉馅压平，放置油锅煎。十二个一锅，师傅不停的翻面，避免一面生一面焦，从第一个翻到最后一个，又从第一个开始，如此反复几回。

五六分钟后，油饼表面呈现金黄色，出锅沥干油。师傅再把油锅端开，把油饼贴着灶边烘烤七八分钟。

这个时候，排队等候的人最着急了。第一次排队的时候我也想不明白，明明都煎熟了，为什么还要那么麻烦再烤呢？就算再多的人在排队，师傅也是不慌不忙，一个环节不省的慢慢做。

师傅把葱油饼从灶里一个个拿出来，放在篮子里，挑开一个口子凉一小会儿，按顺序分装好递给最前面的顾客。

一问才知，用火烤是把油饼的油挥发掉，挑开油饼是把热气散发出来，这样更加外脆里嫩，吃起来也不会烫到嘴。

不到两平米的门面，一家三口都转不开身。早上是做早点，下午才开始做油饼，晚上八点前收工。五块钱两个油饼，三百个也才750，扣除房租、原材料、人工成本，盈利也不多了。

据老顾客们说，这一家子也做了十几年了。看现况，还会持续下去。

对于这一家人来说，最初，也许是生活所迫，不管有多苦也得坚持。冬天还好，烤着炉子暖和，夏天，简直就是蒸桑拿，还是每天连续蒸上几个小时。

时间久了，技术不断改良，手法越来越熟练，收入也多了，手艺却成了习惯，长进了血液里，变成生命中不可或缺的部分。

有一期《晓松奇谈》，采访炸了2300万条天妇罗的日本“天妇罗之神”——早乙女哲哉。这位从十五岁开始学徒炸天妇罗，现年已经七十几的大师对晓松说：自己生活特别的简单，五十年来就是每天在那锅前头炸天妇罗，未来还准备再炸50年。

当晓松问他，五十多年就干一件事，有没有觉得特别枯燥？特别无聊？有没有觉得时光很慢？

他的回答是：没有，就是很自然，我就是喜欢干这件事。我是贫苦人家出身，5岁开始沿街买报纸，15岁开始学徒炸天妇罗，对我来说五十年很快的就过去了，因为每天就琢磨这一件事，

是的，一个人专注于自己喜欢的事，是感觉不到时间流逝的。他们沉寂在看似枯燥无聊的工作中，享受，放空。

卞同学喜欢自己下厨做饭，哪怕工作再累，一回家就钻进厨房倒腾。

时间仓促，是拿手菜；时间充裕，肯定是新学会的菜。

起初我不理解，明明工作很累了，叫外卖或是简单家常菜就好了。

他告诉我，在厨房是忙碌一天后的放松和享受。从小就喜欢研究做菜，心底一直藏着一个梦想，开一家专属私人菜馆，从菜谱到炒菜，都是自己动手。

为了心中的理想，他一直在努力学习，研究菜谱，让我帮他试菜。

他做饭时，我喜欢给他打下手，一边干活，一边欣赏。

看着他把各类食材切好备用，整齐摆放，那些并不出彩的食物，经他的手一摆弄，大放光彩，红是鲜红，绿是翠绿，色泽鲜艳，煞是好看。

每一道菜是切丝还是块、放大豆油还是花生油、加什么佐料、用什么锅，拿什么装盘，都非常讲究。

不管是准备两个人还是十个人的饭菜，他仿佛一个胸有成竹的大帅，有条不紊的指挥着厨房的将士。

曾听姐妹们说“男人下厨后的厨房是不忍直视的战争现场”。

他不会。

他的厨房干净整洁，锅具、调料摆放严谨，每一件都有专属的位置；用过的器具，洗刷干净放回原位，仿佛一个个站岗的士兵。

因为他爱研究做菜，家里各式炊具具备，煎炒炖煮各司其职，不可混用，就连擦拭刀具的抹布也是有专用的白毛巾。

那一期《晓松奇谈》讲到每位匠心大师，对手中的器物和材料都十分珍视和小心，那一刻，我仿佛看到了卞同学的身影。

一顿饭下来，厨房还是原来的厨房，餐桌上是荤素搭配、摆盘精致的美味。

听着吃菜人的赞美，看着一桌一扫而空的盘子，是他最开心的事了。

能做自己喜欢的事，是快乐的；能在自己一直做的事里享受快乐，是幸福的！

或许在未来的某一天，他也可能会成为传说里的“匠人”。

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