网友留言要学千层 的做法,特此分享!

草莓千层与芒果千层还有榴莲是一样的步骤

-需要的食材-

千层饼需要：鸡蛋3只、白糖60g、牛奶500ml、黄油40g、低筋面粉200g、吉士粉5g。如下图

奶油需要食材：淡奶油500ml、白糖50g、草莓或芒果适量。

食材我们一定分别用皿器准备好！接下来咱们就开始吧！

-步骤-

第一步： 我们需要把3个鸡蛋只打入碗中。

第二部：咱们来把准备好的白糖60g加入鸡蛋中。

第三部：将鸡蛋和白糖打散至白糖融化，试着没有沙粒感就好。

第四部：我们再把牛奶导入碗中，同样的办法去拌匀。

（牛奶的用量可以500--600ml之间，面糊的浓稠度决定了饼的厚薄，但是如果面糊太稀的话对于新手来说烙饼和拿取都有一定难度，所以，自己把握看看，调好的面糊，如果觉得太稀可以适量加低粉中和，反之则加牛奶调匀。）

第五步：我们分别筛入低粉，吉士粉后拌匀，拌匀后如果颗粒比较多的话就过滤一遍。

（吉士粉淘宝有售，没有可以不加。）

第六步：接下来我们再将黄油热融后倒入过滤好的面粉糊中，搅拌均匀，静置半小时。

第七步：拌好的面糊如果觉得有小颗粒拌不开的话就过滤一遍。

第八步：先将不粘平底锅加热，中小火（一定掌握好），再将面糊搅拌一下，盛起一勺倒入锅中平摊，不易过多，不然千层饼会厚了！

（我没有倒油，如果不粘锅效果不是太好的话做第一张饼的时候可以先擦一遍油。锅是24厘米，做出的大小相当于8寸！）

第九步：将平底锅端起，将锅倾斜转动（是让锅转动，不是人转动哈），使面糊流动摊圆。

第十部：等锅中面糊完全变色表面开始鼓包的时候就可以了。

（做千层饼皮我一直是单面煎，这样可以保持饼皮一面光滑好看并且口感更软嫩。）

第十一步： 把锅端起倒扣，用手或工具，轻轻将锅底的饼边揭起，铺到油布上，依次完成所有的面糊，如果锅子给力不用费劲一下子就能将饼皮扣出来。

第十二步：取出的饼皮轻轻整理下平铺在油布上。

第十三步：依次完成所有，用湿布将饼皮盖起，放置自然完全冷却。

第十四步：我们期间可以处理水果，草莓或芒果直接切丁如下图状态。

如果是腌过的水果丁，要将水分控干净后再使用。

第十五步： 等饼皮晾好之后，水果也准备好了，那我们就开始打发淡奶油。

（淡奶油加糖，打蛋器高速打发至七八成，比裱花用的要欠一点儿。

打硬了也没关系，稳定性更好！奶油用铁塔或蓝风车，做好以后成品冷藏很容易定型，雀巢化的厉害，会塌！）

第十七步：用硬纸卡铺底，先铺一层饼皮，将光滑好看的一面朝上。

第十八步： 饼皮上抹一层奶油不易太多，再撒一层水果，抹抹平之后再铺一层饼皮，同样继续撒水果。

第十九步：就这样依次把所有的饼皮铺完，用个硬板轻轻按压一下蛋糕，使之紧实一点。轻轻压啊，别太用力把奶油挤出来。

最后做好的蛋糕要放冰箱冷藏4小时以上，或者直接丢冷冻半小时以上。

取出切块儿食用。

 成品

大家有什么想学的下方留言与烘焙读者互相交流，小编尽量满足大家！