很多朋友都喜欢吃千层饼，但自己在家做的饼都是又干又硬，根本不是外酥里嫩的效果。今天教大家几个做饼的秘诀，在家也可以自己做大饼，表层酥脆、内部松软、层次分明、金黄诱人。
食材准备：面粉，大葱，香叶，花椒，八角。
锅内倒入少量食用油，加入大葱，香叶，花椒，八角炒至出香味，将调料打捞出，然后将炒好的熟油倒入碗中加入1勺盐，放一旁备用。
面粉用温水调和，密封醒发10分钟左右，然后将醒发后的面撒上面粉，揉成面团。
将揉好面团切成一个个大小均等的面剂子。将面剂子擀成薄面饼，将之前做的熟油刷在每一个面饼上。
将每一个刷碗葱油的面饼用刀切成25px左右宽的长条。
将切好的面条拉长醒发5分钟左右，然后电饼铛刷一层薄油，热锅。
将醒发好的面用两个手拉扯着，一手顺时针一手逆时针从两边往中间卷。两边卷的方向是相反的。
将卷好的面在中间重合的时候摞在一起，用手按压，然后擀成饼。
将擀好的千层饼放入热好的电饼铛中，烙3分钟左右，打开电饼铛翻面继续烙。
翻面的手抓饼再烙1-3分钟左右就熟了。根据自家电饼铛的温度随时观察自行调整时间。
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