做面食，总是让人心旷神怡，看着那一个个千变万化的面点，在手下渐渐成形，是一件很开心的事情！千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的传统名吃之一，这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。

【北方千层饼】

制作配料：面粉500克 热水200克 温水250克

油酥材料：盐适量 小葱适量 面粉50克 色拉油60克

具体做法：1、一半面粉先用200克热水拌均匀，再用温水拌剩下的面粉，最后拌成比较黏的面团；全程可以不用手和面哦；然后醒发2小时以上，面团非常有韧性；

2、油酥的制作：面粉放碗里，加入足够的盐拌均匀，色拉油上锅加热后，直接浇在面粉上面，最后成流线比较粗的状态即可；小葱也可以淋些色拉油进去，拌均匀，这样葱香味儿会比较足，饼更好吃；

3、砧板上刷一层色拉油，面团放砧板上稍稍揉均匀，取一小团面团，擀成薄片，刷一层油酥、一层葱花；

4、切一个口子，从一端卷起来，封好底部接口，尖立的部位朝上，按扁稍微擀薄；关注微信公众号  “ 10万道家常菜 ”  看更多美食

5、平底锅刷一层油，预热后，放入饼用手稍稍按压至适度的厚度，开文火煎，煎到两面金黄色即可；如果你的面团不是那么软，可以一次性擀好放进去煎；

6、出锅稍稍凉凉切块吃，超级美味；