4.9 手把手教你做烫面千层肉饼,吃过这个千层饼,就再也不想吃外面卖的了!

　　烫面千层牛肉饼它以色泽金黄、层次鲜明、外酥里嫩、香酥适口、油而不腻，香飘四溢而广受喜爱。更重要的是它制作工艺非常具有观赏性，真是面皮金黄，特别是肉饼要出锅的时候，令人垂涎的香气四溢，令人大动食欲，真是好闻好看又好吃。

烫面千层肉饼

　　主料：面粉300克、热水90克、冷水80克、猪肉150克、胡萝卜半、小葱3根

　　辅料：盐适量、生抽适量、胡椒粉、适量、白糖适量、料酒适量、色拉油适量

　　做法

　　在300g的面粉中倒入热水90克;(我是在刚烧好的开水中掺点冷水，冷水不能倒太多哦!)

　　2.用筷子混合成雪花状;

　　3.再加入80克的冷水揉成光滑白面团，包上保鲜膜饧20分钟;

　　4.将猪肉剁成末、胡萝卜切丁，小葱切碎;

　　5.放入碗中，加入适量盐、糖、胡椒粉、生抽，料酒，顺着一个方向用筷子搅打一下;

　　6.取出饧好的面团，擀成4毫米左右的大面片;

　　7.饼皮中间放上适量调好拌匀的肉馅，用刀划四下，成井字型，在右下角留出一块空白，剩余部分均匀地涂满肉馅;

　　8.用刀将切面片两边各切两刀，不要切断，(如图所示)然后将面片从空白的一边折起，另一边也向中间对折;

　　9.在向中间折起，边分别再像中间折，依次叠好;

　　10.将折成方形饼，先用手轻轻按压一下，再擀成较厚的饼坯子，然后切块;

　　11.电饼铛高温预热放少许油，放入切好的的饼坯子，降至中小火煎;

　　12.至两面金黄即可!