一、葱油脆饼
材料:面粉 五香粉 盐 大葱 油
做法:
1.大葱切沫,倒入五香粉和盐。热锅倒入油,待油温烧热关火倒入装葱沫五香粉和盐的小碗里制成葱油。
2.揉好的面团分成几份,擀成大长片,稍薄些,然后刷上葱油。
3.两边向中间折起,然后中间切一刀,就能做成两个饼了。
4.把饼一个一个卷起来,再用擀面杖擀成大面片。
5.平底锅少放几滴油,放入大饼皮,细火烙至两面金黄。
二、土家酱香饼
材料:面粉 6月香豆瓣酱 6月香甜面酱 葱花 白芝麻 八角 花椒粒 孜然粉 芝麻粉 花椒粉 油
做法:
1.面粉放入盆中,加花椒粉,一边倒入温水一边搅拌成雪花状,静置10分钟后加入适量油,揉成光滑的面团,继续发20分钟。
2.热油锅,放八角和花椒,小火翻炒出香味,捞出丢弃,只留油。豆瓣酱下入锅内,加入甜面酱,小火翻炒出香味,加孜然粉和芝麻粉,加入小半碗水大火煮至粘稠状。
3.面团一分为二,擀成长方形的大薄片,撒上1勺花椒粉和适量植物油。
4.将面片的四角分别折到中间去,再拉开,使面片的角落也都沾上油。
5.面片切上8刀,中间不切穿,从四周折向中间,形成一个多层的面饼。
6.将面饼的四角挤到中间,并擀成一个比平底锅略大的大薄饼。7.锅内放油,把擀好的薄饼堆入其中,并用筷子稍微调整,使其形成自然而均匀的褶皱,中火加热煎烙,视饼的情况翻面,使两面都形成金黄色。均匀刷酱,并撒上葱花和白芝麻。
三、南瓜饼
材料:南瓜 糯米粉 糖 白芝麻
做法:
1.南瓜去皮切小块,大火蒸20分钟,趁热加入白糖拌匀。
2.晾凉后加入糯米粉,揉成不粘手的面团。
3.案板上撒上糯米粉。将面团分成等份的小面团,压扁。
4.南瓜饼两面撒上适量白芝麻。
5.热锅放油,待油烧至五成热时转小火,煎至两面金黄即可。
四、葱香鸡蛋小饼
材料:面粉 鸡蛋 葱花 油 盐
做法:
1.鸡蛋打散成蛋液。葱花切段。
2.将面粉、盐加入到蛋液里,搅拌均匀后加入葱花拌匀。
3.热锅刷上少许油,转小火,倒入一勺蛋液,表面基本凝固后,翻过来煎另一面,多翻几次,待两面煎至发黄即可。
五、发面锅盔
材料:面粉 油 芝麻 花椒粉 盐
做法:
1.面粉加酵母加温水和面(稍软),发2个小时。
2.取出面团加一点食用碱面揉匀擀成稍薄的圆面片。
3.刷油,撒上盐,花椒面,芝麻,沿半径切一刀后顺时针卷起,拧几下压扁擀成2公分厚的面饼。
4.放进事先预热刷好油的电饼铛,烙至面饼金黄。
六、香蕉松饼
材料:面粉 香蕉 鸡蛋 糖 纯牛奶 油
做法:
1.香蕉用汤匙碾成泥,加入一个鸡蛋, 加入面粉搅拌。
2.一点点加入牛奶,边加边搅面糊,调到面糊细腻,有一点缓慢滴落的状态。
3.电饼铛刷一层油,开启饼铛上下盘加热功能。
4.用勺子舀面糊到电饼铛上,合上盖子至两边金黄即可出锅。
七、煎饼果子
材料:面粉 鸡蛋 6月香豆瓣酱 黑芝麻 荞麦粉 油条 香葱 火腿 油
做法:
1.面粉和荞麦粉混合,逐次加水,搅拌成可以流动的细腻面糊。
2.不粘锅里倒入薄薄一层油,倒入一汤勺面糊,用勺子背部摊满锅底。
3.打入一个鸡蛋,用勺子背部推散,撒少许黑芝麻,反面抹上一层豆瓣酱。
4.撒少许香葱碎,放上油条和火腿,卷起来,一切两半即可。
八、千层肉饼
材料:猪肉 大葱 面粉 盐 生姜 油 味达美味极鲜酱油
做法:
1.猪肉剁碎,分次加入水,按照同一个反向调,这样做出来的肉馅嫩,有汁。
2.大葱切碎,姜切末,然后加入到肉馅中,加盐,油,味极鲜调味,拌匀备用。
3.面揉好,放置半个小时,发好后擀成圆片,铺上肉馅。
4.上下边分成3份,中间不要切,折起,最后折叠成一个正方形再慢慢擀开。
5.放入锅中,盖上盖子,中小火煎。
6.一面煎黄后,再翻另外一面煎。两面焦黄即可。
九、韭菜鸡蛋馅饼
材料:面粉 鸡蛋 韭菜 盐 香油
做法:
1.面粉加水揉成的光滑面团醒15分钟。
2.锅里烧热底油,将鸡蛋划散炒熟盛出备用。
3.将切碎的韭菜和鸡蛋放入盆中, 加适量盐和香油拌匀。
4.醒好的面分成大小相同的剂子,擀成边缘略薄的圆形,放上馅料。
5.像包包子一样收口捏紧,用手掌轻轻按扁。
6.平底锅底部刷上一薄层油,小火烙制两面金黄。
十、手抓饼
材料:面粉 油 葱花 盐
做法:
1.温水和面,揉光滑后静置20分钟。
2.制作油酥,面粉与食用油、盐混合均匀即成。
3.面团均分成两个滚圆,取一个面团擀成长方形,厚度为3mm的面片。
4.在面片上抹油酥,撒葱花和盐,由上至下卷起面片,卷紧,捏紧接口处。
5.接口处朝下,将长条面团按扁,将其一切为二,接口处朝上,合在一起盘成饼状。
6.静置20分钟后擀成薄饼。7.平底锅刷油,中小火两面加热至金黄。