学会这几种酥饼以后,再也不用担心吃到“荤酥饼”了!

发表于 讨论求助 2022-07-06 00:47:49

酥饼好吃的秘诀只有一个字

那就是酥!

完全是无法抗拒的节奏


海带丝酥饼



食材:

面粉400g、干海带丝50g、油适量、盐适量、五香粉适量


做法:

1)海带丝放入碗中泡发至软。

2)制酥:取60克面粉放入耐热的碗中,油倒入锅加热到冒烟,端离炉火。

3)慢慢倒入面粉中。

4)迅速搅拌均匀,即是油酥。

5)面粉用冷水和成面团,搓揉至表面发光,饧15分钟。

6)醒好的面团,分剂子,擀成面皮,撒上少许盐、五香粉,用擀面杖擀一下压实。

7)刷上油酥。

8)再撒上泡发好的海带丝。

9)卷起,切开,卷成团状,卷时要用右手指微微往长扯。

10)压实擀开,放煎锅中,烙至两面金黄即可。


荠菜油酥饼



食材:

面粉400g、荠菜80g、食油适量、盐适量。


做法:

1)准备好荠菜。

2)面粉加水和好,揉匀成光滑面团。

3)熟油、盐、面粉调好酥;荠菜洗净、切碎备用。

4)面粉分成两份。取一份擀开成大片。

5)抹上油酥,撒上荠菜末。

6)从一端卷起。分成若干份。

7)做成小圆饼胚。

8)锅热,抹上一层油,放入饼胚。

9)小火煎制两面焦黄即可。


手撕饼



食材:

300g、食用油适量、香辣粉适量。


做法:

1)面粉加入适量的水,和成较软的面团,面团的软硬程度如图,轻轻能拉长面团。

2)面团盖湿布饧10分钟左右,放置在撒有面粉的面板上,分割成小份备用。

3)将分割好的面团,用擀杖擀成薄薄的饼皮。

4)放入少许香辣粉和食用油。

5)将香辣粉和食用油涂抹均匀,然后像折纸扇一般,将面皮折叠起来。

6)将折叠好的面皮从一端开始,慢慢卷起,将最后的尾巴塞进面团里即可。

7)将卷好的面团粘面粉,按扁。

8)擀成大小相当的饼胚备用。

9)煎锅放火上,放入食用油烧至温热。 下入擀好的饼胚烙制。

10)一面煎至金黄,翻面煎另一面。

11)翻面煎的时候,让锅铲不停的敲打饼皮,让整个饼变的酥松。


早餐酥饼




食材:

面粉250g、油适量、盐适量、生菜适量。


做法:

1)面粉加入盐揉成团。

2)盖上湿布醒上20分钟。

3)生菜切碎。

4)将醒好的面团擀成长方形。

5)面饼上刷上一层油,撒上盐,在铺上生菜碎叶。

6)依次卷起。切成小段,横切面压扁。

7)平底锅中放入适量的油,将压扁的饼煎至两面金黄。

8)用小铲子将面饼铲得松散些即可。


咖喱油酥芝麻饼




食材:

面粉500g、咖喱粉20g、食油2勺、盐适量、黑芝麻40g


做法:

1)面粉用温水和好、揉透成稍软些的面团。

2)咖喱粉加入食油、盐、面粉调成油酥备用。

3)面团分成三小块。分别擀成大的面皮。

4)抹上咖喱油酥。

5)从一端卷起。切成若干小段;捏紧两头。

6)扭几下。压成圆饼状并逐个擀成稍大点的圆饼胚,撒上黑芝麻。

7)锅中抹上一层油,放入饼胚;煎至两面焦黄,装盘食用。


土豆酥饼




食材:

土豆100g、玉米淀粉100g、红糖30g、熟黑芝麻粉30g、食油3勺。


做法:

1)准备好土豆、玉米淀粉、红糖、熟黑芝麻粉。

2)红糖、黑芝麻粉加少许食油、玉米淀粉拌匀,拌匀成馅料。

3)土豆去皮、洗净、切片,放微波炉中,高火叮5分钟。

4)叮熟的土豆压成泥状。

5)加入玉米淀粉。

6)土豆泥与淀粉充分拌匀。

7)加入沸水,和匀、揉透。

8)和好成光滑面团,软硬要适中。

9)分成小剂子。

10)捏成面皮状,包入馅料。

11)包好的土豆泥,压成小饼状。

12)放入锅中,用小火煎制。

13)煎至土豆酥两面微黄即可


从今天起,我给你做饭吃!

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