再大的胃也装不下的新加坡

发表于 讨论求助 2022-06-29 04:56:02

马尼仔最近是个出差狗,一个把回北京时间像度假一样对待的人,实在没法重操锅碗瓢盆之旧业,所以最近一直没有新食谱,罪该胖死。

*阿塞和她的燕麦香蕉饼

不过!马尼仔好好吃的另一位合伙人(是的,倒贴钱的公众号也是有合伙人的)就要上线了,就是传说中的,一周吃瘦5斤,一个月吃出马甲线的阿塞。至于跟着塞姐吃什么嘛,上一篇越南春卷可以小窥,之后只会更!低!卡!反正夏天快到了,吃还是不吃,这不是个问题。

在健身餐到来之前,让我回忆下在上一个冬天度过的夏天——新加坡。

在去年年底刚刚从新加坡回来的时候,身边的朋友都受到了我唐僧般的持续性安利的攻击。太喜欢这个国家/城市了,这里有适合任何价位、任何口味的美食。

*全世界最便宜的米其林一星,了凡香港油鸡饭面

*米其林二星及亚洲Top50餐厅Odette

从世界上最完美的大排档形式——熟食中心里物美价廉品质感人的食物,到低调有个性的Fine Dining餐厅,无论你是中国胃、高级胃、重口味,这里都有属于你的食堂


第一章

敞开肚皮也装不下的小吃们


武吉士Bugis区

#1 SINGARPORE ZAM ZAM

米其林二星印度菜Gaggan的主厨Anand在《Chef’s Table》里痛心疾首的说,在印度,没有一道菜叫咖喱,这是无数道完全不一样的菜。

但是我实在记不住印度菜的名字啊,不过去ZAM ZAM不用担心,必点菜品就是Murtabak,一种印度千层饼和某种咖喱的完美结合.

我们选择了最常见的Chicken Murtabak,凌晨三点赶飞机的疲劳胃完全被食物打开,配一杯冰柠檬茶,你就知道为什么新加坡的印度人民永远闲适而满足的样子。

如果不是特别热,可以坐在一楼户外座,周围多是当地熟客,可以学着他们用手抓食物,才是一次完整的体验。

地址: 697 North Bridge Road, 198677, (Bugis)

营业时间:08:00 - 23:00

人均:8 新币


#2 喜园咖啡店 YY Kopitiam

喜园咖啡是个典型海南风格咖啡厅,一进门就回到30年前,无论装修还是食物都是朴实无华的怀旧风格。没有菜单,看到别人排队买什么我们就买什么。

这里的米粉(Mee hoon)看似平白无味,配上沙巴辣酱味蕾竟然雀跃.

我最怀念的是这里的咖椰(Kaya)吐司,内心柔软外皮香脆,咖椰酱居然不甜腻,但配咖啡是必须的,对传统南洋咖啡整体都不太感冒,隔壁那家的咖啡倒是不错。

另外不要太奢望服务,在柜台点单后自己拿着食物落座,服务员没有把饮品上错就不错了。

地址: 37 Beach Road, 189678, (Bugis)

营业时间:08:00 - 22:30

人均:5 新币


克拉码头 Clarke Quay 区

#3松发肉骨茶

肉骨茶Bak-Kut-Teh分为两种,一种是海南传至新加坡的潮州风味重胡椒味。一种是从福建传至马来的闽南风味,重药材味。作为连党参都觉得苦口的我,更爱喝胡椒味的新加坡肉骨茶,驱寒去湿。排骨软嫩,猪肚入味,无限量续汤,夫复何求。

除了去店里喝一碗,更重要的是买回料包(松发自产料包只在店中有卖,机场是仿版)这样每当寒冷的夜晚(比如现在),你都可以从胃里感到一丝暖意。

地址:数家分店,最常去 11 & 17 New Bridge Road #01-01, 059383, (Clarke Quay)

营业时间:09:00 - 21:15(周一休息)

人均:15新币


来福士坊 Raffles Place

#4 老巴刹沙爹烧烤Lau Pa Sat

老巴刹是个很有特色的八角形建筑的熟食中心,像一个有些年头的殖民地风格车站一样,耸立在CBD的灯火通明之间,里面的摊位玲琅满目,很难控制住自己不为所动,但我要推荐的是从建筑背面穿出去的户外大排档,晚七点以后,CBD区的一条路都为此封闭。

随便找一个你喜欢的塑料桌坐下来,就有伙计拿着菜单迎接你,沙爹烤串多按套餐点餐,鸡肉、牛肉和的虾的不同数量组合,如果还有肚量它们也有各种海鲜炒菜(请先问好价格)。

这里有无数家沙爹烤串摊位(他们都声称自己是最好吃的),但只有一家拉茶铺,位于整个大排档区域的正中间,它不仅有普通拉茶(泡沫丰富茶味浓郁),还有姜味也很值得一试。

地址:18 Raffles Quay Telok Ayer Festival Market, Singapore 048582, Singapore

营业时间:室内24小时,大排档19:00至深夜

人均:15-20新币


牛车水 ChinaTown 区

#5 咖啡快座 Coffee Break

一个位于熟食中心二层的不起眼小铺,但闻着咖啡香就可以找到它,惊喜的是薄脆的吐司(里面可以选择咖椰酱或者黑芝麻酱等).

店员都非常年轻,热情的解释每一款产品(不先学点新加坡咖啡术语,绝对是一脸懵逼。)咖啡好喝还能聊天涨姿势,真希望这样的店就在我家楼下。

地址: Amoy Street Food Centre, 7 Maxwell Road #02-78, 069111, (Raffles Place)

营业时间:07:30-15:00

人均:5 新币


#6 天天海南鸡

米其林超值餐馆 (2017)

从咖啡快座买完咖啡正好溜达到著名的Maxwell Food Centre,错峰了午餐时间,并没有太多人排队。我们两人点了半只鸡和一份香油饭,鸡肉一如期待的鲜嫩,佐上自制的辣椒酱,烘托出鸡肉的香气,香油饭倒是没有什么惊喜,鸡油香气倒是有,但是不够软糯。

不过如果不过份挑剔,这家物美价廉才是真谛,和我们拼桌的是一个印度小哥,一人吃了一大盘鸡饭,而且这仅仅是一个开始,我们离开的时候不知道他又从哪里变出一整盘。

地址: Maxwell Food Centre, 1 Kadayanallur St #01-10/11, 069184, (Tanjong Pagar)

营业时间:10:00-20:00,周一休息

人均:3.5-7.8 新币


#7 了凡香港油鸡饭面

米其林一星餐廳 (2017), 米其林超值餐馆 (2017)

说到新加坡米其林餐厅,大家一定会想到世界最便宜的一星餐厅了凡香港油鸡饭,自从扩张了店面,再不会排队3小时,也算降低了最后一道门槛。我们在中午的飞机之前专门拎着行李赶去,10点半开门时,已经排了20来人,快餐式的柜台点餐效率很高,排队至餐到手中大约20分钟。

我们点了油鸡饭和叉烧面,虽然知道是大排档风格,但也没想到摆盘如此随意,搭配塑料餐具及瓶装饮料。但一口之后这些细节便不再重要,鸡肉外酥里嫩,酱油鲜咸且回甘,让每一粒饭都变的诱人无比。

叉烧油而不腻,平实无华的面条却更好的平衡了叉烧的罪恶感,不知不觉一大盘就下肚。饭毕看到排队的队伍已经很长,不然真想打包一份香港油鸡飞香港。

地址: 78 Smith Street, (Chinatown)——新店

营业时间:10:30-20:00 周三休息

人均:3.8-5 新币


加东Katong

#8 227 Katong Durian 加东榴莲

我本来不是一个榴莲爱好者,当我的朋友神秘的说要带我们去见识一下新加坡吃榴莲的地方,我完全没有想到是这样的画面:前厅按照品质高低整起排列着各色榴莲,等选好一颗心怡的,称好重量付完钱便可去后厅等待。

后厅像一个干净明亮的大排档,有数张塑料桌椅,周围陈列着关于榴莲的各种周边食品(榴莲咖啡、榴莲巧克力、榴莲糖)冰柜里放着可自取的椰青,桌上准备好了吃榴莲的一次性手套,桌下是放榴莲皮的塑料桶。

一会儿切好的榴莲就被呈上桌,直接用带着手套的手抓起一片,柔软细腻,入口即化,甜到微醺。作为榴莲爱好者的阿塞说,这才是榴莲应得的尊重。

我们无比羡慕住在附近的朋友,特别是当我们坐上返回酒店的Uber,司机自打我们上车就没有好脸色。

地址: 227 East Coast Road, 428924, (Katong)

营业时间:10:30-22:30

价格:猫山王 18新币/公斤


新加坡当然不止大排档和榴莲摊,

下一篇将迎来粉红软妹系的Odette

和鬼马奇才Labyrinth。

回北京度假的72小时转眼结束,明天还有早班飞机,不啰嗦了,晚安。



马尼仔好好吃是一个致力于提高幸福感的公众号



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