不用发面就能做的饼,十几天不带重样,轻松抓住TA的胃!

发表于 讨论求助 2022-06-29 22:09:45


饼是人们喜闻乐见的一种传统食物,是一种很普遍的家常主食。饼的种类繁多,历史悠久,并形成了自己独特的饼文化。今天,小编教你做饼,不需要发面的、好吃到爆的饼!


1

葱油饼


材料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量


做法:


1面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;

2.葱洗净,切成葱花;

3.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;

4.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;

5.将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条,将长条的两头向中间卷起,形成2个面卷;

6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些,再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;


7.将圆饼的两面都沾上芝麻;

8.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可。


2

口袋饼


材料:面粉200克

做法:

1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;

2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;


3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;

4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;

5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可。


3

南瓜鸡蛋煎饼


材料:南瓜350克,面粉100克,,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升,生姜、葱适量

做法:


1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末,鸡蛋打散成蛋液;


2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成面糊;


3.平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。


4

包菜虾皮饼 


材料:面粉200克,包菜250克,虾皮适量,料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量;


做法:

1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分,虾皮洗净沥干水分,姜蒜切末,葱切花;


2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用;


3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中,再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用。


5

胡萝卜豆沙煎饼 


材料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量


做法:


1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;

2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中,揉成光滑的面团,饧20分钟;

3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;

4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;

5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;

6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;

7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;

8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可。


6

椒盐油酥饼 


材料:面粉200克,椒盐、油各适量


做法:


1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;

2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;

3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥



4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子;

5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥;

6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长;

7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;

8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可。


7

什锦蔬菜煎饼


材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个,面粉100克,葱、芝麻油、胡椒粉各少许


做法:

1.先将鸡蛋打散成蛋液,加入少许胡椒粉拌匀,胡萝卜洗净切成小粒,生菜洗净沥干切碎,葱切花;

2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用;



3.面粉中加入适量的盐,再倒入鸡蛋液,加入适量的水搅拌成糊状;

4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花,再加入少许芝麻油,搅拌均匀;

5.平底锅内放少许油,用勺子将面糊舀入锅内,一勺子面糊摊成一个煎饼,小火煎至两黄微黄即可。


8

家常肉饼


材料:面粉200克,瘦肉200克,香菇50克,鸡蛋1个,葱25克,姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许


做法:


一、面皮


先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟。


二、馅料


瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗净切成小粒,葱切花;将上述切好的材料放入大碗中,打入鸡蛋,加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地搅拌均匀,腌制20分钟。


三、做肉饼

1.将醒好的面团揉成长条,再分成若干个小剂子,将小剂子揉圆,再擀成薄片;




2.将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上,再从一端向内分四次叠起,叠好后的肉饼为四层,再用手轻轻地按压面饼,使之紧实


3.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,加入几勺清水,盖上锅盖,小火煎至锅内水干时翻面,再加入几勺清水,盖上锅盖,最后小火煎至两面金黄即可。

9

红薯鸡蛋煎饼


材料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具1个


做法:


1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用;

2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊;

3.将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀;



4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内,用筷子将其表面弄平整;

5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可。


10

黄金糯米煎饼


材料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋1个,火腿肠,1条(重约40克),葱、姜各适量


做法:


一、准备工作

糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末。

二、和面

鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟。

三、炒糯米饭


热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;下入糯米饭炒匀;加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用。




四、做面饼

1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;

2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);

3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;

4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可。


11

洋葱火腿煎饼


材料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升


做法:


1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液。

2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状。

3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)。

4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐搅拌均匀。

5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整,盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可。


12

香煎芋头蛋饼


材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油(没有也可)各少许


做法:


1.先将芋头去皮切成细丝,火腿肠切成粒,姜切丝,葱切花;

2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟(或用蒸锅蒸熟);

3.鸡蛋打入碗中,加入面粉搅拌成蛋糊,将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中,加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀;

4.平底锅内放油,倒入拌好的蛋糊,小火煎至基本定型时翻面,最后煎至两面金黄即可。

13

芝麻酱千层饼


材料:面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量

做法:

1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟。

2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开。

3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片。


4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱。

5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧,将折好的面皮再用擀面杖擀开。

6.将4至6步骤重复一次。


7.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起。

8.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些,再用刀将其切成5份。

9.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可。

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