【茄 焙日记】 邂逅花样美男!
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2022-04-21 03:12:24
天热的时候,慕斯蛋糕总是挺火,反正不用烤箱,有的时候甚至连专用模具都不用,拿个漂亮的玻璃容器都能做出好看又美丽的点心来。 又做了款芒果慕斯,用新鲜的芒果做装饰,饼皮加加奶油,内容和口感都比较丰富。使用工具:刮刀 手动打蛋器 电动打蛋器 打蛋盆 面粉筛 8寸圆形活底蛋糕模 一次性裱花袋 星形裱花嘴使用材料:低粉 75g 芒果 约2个 鸡蛋 2个 牛奶 250g 黄油 15g 酸奶 150g 奶油奶酪 100g 淡奶油 160g 细砂糖(饼皮) 35g 细砂糖(加奶油奶酪) 55g 吉利丁片 10g 装饰裱花奶油(20g-30g)下面我们开始制作饼皮部分的面糊:将35g的细砂糖加入到面粉中,再将两个鸡蛋打入面粉中接着倒入约三分之一的牛奶搅拌均匀拌匀的面糊会比较的稀不必紧张,然后将面糊静置30分钟只在煎第一张饼皮的时候涂抹,第二张以后就不需要额外的涂抹了将电磁炉调制中小火,用小汤勺或量勺舀取适量的面糊在锅中,然后轻轻晃动锅使面糊铺开来形成一个圆形的薄饼。当薄饼的一面开始起泡泡的时候,我们将薄饼小心的翻面后再煎至约30秒左右用同样的方法将所有的饼皮制作完成,大约可以制作8张的饼皮我们来制作慕斯糊:先将奶油奶酪加细砂糖隔热水搅拌至顺滑,火后加入酸奶继续搅拌均匀将泡软的吉利丁片沥干水分,入微波炉高火加热十几秒融化即可将晾凉的薄饼放在8寸圆形活底蛋糕模的底盘上,将饼皮多余出来的部分用刀切掉使薄饼皮略小于底盘一点点,这样方便我们倒入慕斯糊包裹住薄饼皮我们在芒果的上面再薄薄的抹上一层慕斯糊,然后盖上一层新的饼皮用热毛巾轻捂模具周围将蛋糕脱出,在表面可以装饰些芒果用奶油(不是配方内的量)挤些简单的贝壳花在周围装饰一圈即可1.摊薄饼时注意温度不要过高容易糊,面糊不要舀的过多,导致面皮过厚口感不好。