香肠,还是自己做的放心!您说呢?

中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味香肠和广味香肠。主要的不同处就在于广味是甜的，川味是辣的。在以前，香肠是每年过年前制作的食品，现在一年中的任何时候都可以吃到香肠。做法详解：

 ①猪前夹肉去皮、分块。先把猪皮给剥离下来，再将大块的肉切成小块，以方便切片为宜；

  ②切片。切成这样的厚肉片， 肥瘦相间才好吃。切到这种程度，就可以制作了；

  ③称重。称重的主要目的是按比例配料，特别是盐的量，必须按精确的重量配比；

  ④调味。这是香肠好吃与否最关键的一步，姜末、酱油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、适量的盐、味精、白糖、鸡精，依自己口味的轻重调节；

  ⑤将调料充分搅拌、揉均；

  ⑥准备肠衣灌香肠，将肠衣套住机器漏斗的口，然后往机器漏斗里放肉，右手边出来的就是成形的香肠，扎成30-40厘米的小段。灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除；

  ⑦晾晒，在通风好、有太阳的地方最好，阴干也行，但一定要通风；

  ⑧大概半个月就可以食用~\(≧▽≦)/~啦啦啦。