洛宁味道——手擀面叶[图文]

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面叶是洛宁传统面食，是每家每户日常三餐中常吃的主食，以手擀面叶最佳，面片稍薄，切成寸宽，筋道滑溜，配以葱姜蒜等各种调味料沏汤。洛宁人喜欢喝面叶时候用海碗，似乎那样才能吃出感觉。一碗面叶下肚，胃里舒服、全身热乎，真得劲！

1、面团硬才能擀得薄，和好面饧（xing）30分钟，这样面更筋道。

2、葱、姜、蒜、芫荽切碎备用。

3、菠菜、小白菜洗净备用。

4、海碗中放入适量葱、姜、蒜、芫荽、盐、醋、鸡精、香油、胡椒、紫菜、虾皮等，依个人口味选择喜欢的味料。

5、开始擀面，粉面儿做璞，面叶光滑利散。

6、面片下锅后，开锅放入菠菜或小白菜即可出锅。

7、喝面叶是离不了荷包蛋的，这俩是完美组合。

8、面叶+鸡蛋是标配，加俩鸡蛋算不算高配呀？

怎么样？天冷了，喝一钵子面叶暖暖身子吧！

客官，端饭！