皮薄馅大,让你好吃到停不下来 | 肉松酥饼

发表于 讨论求助 2022-06-28 00:36:50



那天自己做了肉松

又做了蛋黄酥,发现没有蛋了。。。 

于是就想着干脆换换口味呗! 

居然味道如此惊艳…… 

此方可以做20个肉松饼哦

皮这么薄,肉那么多。。。哈哈

原创作者 lrene安妮洁

食材

油皮:中筋面粉200克

猪油80g

热水60克

糖粉20克

冷水50克


油酥:低筋面粉180g

猪油90g

馅儿:肉松适量

蛋黄酱适量

全蛋液一个

白芝麻适量



步骤

1. 首先准备好肉松 

2. 混合油皮至手膜状态,包保鲜膜醒发30分!油酥混合按压至没有干粉状态就行,包保鲜膜醒20分钟

3. 先将油酥分成13g一个,油皮20g一个,每次做基本都是这个量。有多点儿少点儿匀一下就行了!

4. 油皮包裹油酥,像包包子一样,收好口子,收口朝下。然后按扁,擀成长舌状,然后卷起来。再按扁,再向上擀,再卷起来。就可以包了,就跟蛋黄酥一样的方式。把

5. 中间按扁,两边收拢!然后擀成面皮,就可以包馅儿啦!中间挤上蛋黄酱/沙拉酱都行,我第一次做,挤的少。

6. 放上自制肉松。多一点儿好吃哦!然后收口,很好收,像蛋黄酥一样,或包包子一样收口就行咯。

7. 包好后,用手掌按扁!涂上蛋液(全蛋液),撒上白芝麻就可以放入预热好的烤箱啦!用165度,25分钟就行!

8. 烤好后就可以开吃啦,特别好吃!薄皮馅儿多呢!

小贴士

具体肉松酥的包酥办法,跟蛋黄酥一样的。擀酥皮也是一样哦。
就是需要按扁,这样烤的更均匀哦~



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