香椿酥饼
1、将香椿放在热水中焯烫1分钟左右,之后过凉,切成末。
2、碗中加入适量面粉,锅中加入少许油,烧热之后倒入碗中的面粉上,沏油酥。
3、面粉加温水,和成柔软的饼面,然后稍微饧制一下。
4、将饧发好的面团切成长条,再揪成大小一致的剂子,中间抹上油酥,包上香椿末,团成小饼的形状。
5、用电饼铛烙至两面金黄。
西柠甜辣鸡
1、鸡大胸改刀成大片,用盐和鸡蛋液腌制。
2、将腌制好的鸡肉,蘸面包糠,用150度的热油炸至表面微黄。
3、将油温继续升高,放入鸡肉复炸,逼出多余的油脂。
4、锅中留少许底油,加入泰式甜辣酱,水,柠檬汁,一起熬至粘稠,熬成甜辣汁。
5、将鸡肉装盘,浇上甜辣汁即可食用。