中式披萨千层饼,
营养好吃人人爱,
自己动手来制作,
喷香酥脆味道赞。
又香又脆的千层饼,看着就馋唾水嗒嗒滴,快点动手来DIY吧!
首先,准备好食材。
◆ 面 粉
◆ 食用油
◆ 芝 麻
◆ 五香粉
◆ 花 椒
◆ 盐
按照一斤面粉的量,我们开工咯~~
第一步:三分之一面粉用开水烫熟,剩下的面粉加冷水,再打个鸡蛋,揉成面团。
TIPS:加开水和鸡蛋都是为了让面团保持弹性。
第二步:在面团上盖上保鲜膜,醒40分钟,中间再揉上两次,保持面团的柔软度。
第三步:做油酥。先把面粉、芝麻、五香粉、盐在一起搅拌均匀。
第四步:起油锅。加100克左右的食用油,和适量的花椒提味,油锅冒烟后,把油慢慢倒入拌匀的调味料碗里。
TIPS:一定要让油温降下来才能倒进去,防止面粉被高温油烫糊掉。
第五步:将醒好的面团分成几团,擀成面片,再均匀地涂上油酥。
第六步:将涂好油酥的面饼一层一层地“叠罗汉”,叠到最后一点面皮时,要包住之前叠好的。
第七步:将叠好罗汉的面饼,从一头卷起,卷成花卷形状。
TIPS:一边卷要一边轻轻地把面皮拉伸一下,这样可以形成更多的层次,使得面饼更加酥脆。
第八步:将花卷面团再醒10分钟,擀成饼的样子。
第九步:将擀好的千层饼放进预热好的油锅,加热到饼皮上色起壳的时候,再翻个面,中间用筷子扎几个小洞,这样油会渗透到饼中,增加酥脆的口感。
第十步:等到面皮金黄,香气扑算的时候,就大功告成啦!
最后一定要记牢,吃额辰光要撕成一片片来吃哦!这样才是真正的手撕饼嘛!
是不是口水都要流下来啦?还不快点试一试,自己动手做做看吧!