主题:[技术贴】名师教做菜
某美女因为买了银丝瓜回家不会做,一气之下直接来菜丰园偷师了,大家来学习一下吧!
银丝瓜属葫芦科,该品种可搅成晶莹透亮的细丝。生熟可食、凉拌、清炒、煮食均可,作为上等蔬菜出口海外。在国内外华人中用银丝瓜与鸡、猪骨头煮汤为上乘,味美脆嫩,似鱼翅,葱香清炒则甘而香甜。真可谓是一种色、香味俱全的蔬菜。 该品种含多种微量元素和矿物质,特别是它含有一种普通瓜类所没有的葫芦巴碱,能调节人体代谢,具有降胆固醇、降血脂、减肥、抗癌防癌的药用功效,是养身送礼的理想佳品。
1、将银丝瓜洗净,切开去囊去皮
2、切成片状,准备葱段
3、烧锅下油、葱段爆香
4、放入银丝瓜片、料酒炒香
5、加入少量水,盐鸡精调味,炒8分钟左右,加入少量生粉水勾芡
6、入碟后即可食用
银丝瓜营养丰富,成熟果实肉丝爽脆,风味独特,为低热量食物,具有清热解毒、消炎止痛、降压减肥、清热化痰、凉血解毒等功效。特别是它含有普通瓜类没有的“葫芦巴碱”和丙醇二酸等物质,能调节人体代谢,具有减肥、美容、抗癌、防癌的药用功效,誉有“绿色保健果蔬”之美称。
银丝瓜有清翠色外皮,其瓜肉是一丝一丝的,缕缕瓜瓤酷似鱼翅,天然形成,和金丝瓜一样被冠誉为“植物鱼翅”。
瓜肉丝状,生熟可食,味道鲜美,爽脆可口。煮汤、煎炒、凉拌均可。
厨意体验餐厅最受吹捧的做法是:葱香清炒银丝瓜、高汤银丝瓜、蒜米泰椒捞银丝瓜、鼓蒜排骨炆银丝瓜、蒜茸蒸银丝瓜片,咸骨煲银丝瓜、椰汁银丝汤。
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