美食百科 | 拔丝山药怎么做 滋补山药的美味做法来解答
文章简介：山药是一种非常滋补的药材，而用山药做菜更是受到大众的喜爱。说起山药的菜式，那就不得不提一下拔丝山药了。不少人肯定会好奇拔丝山药怎么做，下面就由我们来介绍一下拔丝山药的做法吧。
无论是在餐馆、饭店的宴席上，还是在家宴的餐桌上，都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。就像拔丝山药一出锅，端上桌，家人亲朋就会热情的招呼：快点来，趁热吃啊!食物丝丝相连，甜香脆嫩....融融的气氛，欢声笑语，把寒冷的冬季赶得远远的，真是甜在嘴里，暖在心里。那你知道拔丝山药怎么做
拔丝山药怎么做：
1. 山药刮去皮切滚刀块;
2. 冰糖碾碎成面儿;
3. 菜盘中涂上少许油;
4. 勺内注入油烧至五成热，放入山药炸至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内;
5. 勺内留油少许，放入冰糖面儿和一调匙清水，加桂花卤2克熬糖;
6. 待糖汁表面的大气泡变小，糖色开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可;
7. 另上凉开水一小碗
拔丝山药怎么做
食用注意：
1. 京人喜做俏活。冰糖葫芦手艺在于熬糖，糖脆而不粘牙，行家叫糖活。拔丝也属于这熬糖的手艺。火小，不是拔不出丝来就是糖呈沙粒;火大，糊了，成糖色了，更甭提拔丝了;
2. 因有过油炸制过程，需准备熟花生油1000克。
山药的营养价值：
1、健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2、滋肾益精：
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;
拔丝山药怎么做
3、益肺止咳：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;
4、降低血糖：
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;
5、延年益寿：
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;
6、抗肝昏迷
近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
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