一口香椿的香,让人回味一整个春天!

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算起来，马上就该到了吃香椿的好时节，早春到谷雨，这时候的香椿最好吃，鲜嫩如丝。

香椿的做法不多，却每种都好味道。香脆的炸香椿、美味的香椿芽拌香干、创意香椿千层饼，这一口香椿的香，简直可以让人回味一整个春天。

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香椿芽拌香干

by 暖暖尚  

· 主料 ·

香椿 | 200g    

五香豆干 | 100g    

花生米 | 80g    

· 辅料 ·

盐 | 1-2g    

陈醋 | 3g    

白糖 | 1-2g    

香油 | 5g    

· 做法 ·

1.  香椿洗净控水，撇去老根。准备好花生米、五香豆干备用。

2. 烤箱提前预热至170度，将花生米放在烤箱中层，上下火烤10分钟后取出晾凉、去皮，切成花生碎（没有烤箱，直接用平底锅炒熟一样的效果）。

3. 开一小锅水，将洗好的香椿用热水焯1分钟左右。

4. 焯水后的香椿用冰水冰一下。

5. 捞出攥干水分后切成香椿末。

6. 五香豆干洗净切丁。

7. 取一大盘，放入香椿末、豆干、花生碎，调入盐、陈醋、白糖和香油，拌匀后即可食用。

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香椿千层饼

by 迷迭香Rosemary   

· 主料 ·

香椿 | 2两    

面粉 | 半斤    

鸡蛋 | 1个    

· 辅料 ·

耗油 | 1勺    

黑胡椒 | 1茶匙    

盐 | 1茶匙    

· 做法 ·

1.  香椿、鸡蛋、面粉等备料

2. 香椿热水焯水后过凉水沥干

3. 焯过水的香椿切末

4. 鸡蛋打入面粉中搅拌均匀

5. 一点点加入温水，顺时针搅拌

6. 再加入香椿、黑胡椒、蚝油、盐，顺时针搅拌均匀

7. 锅底抹薄薄的植物油，将面糊摊成薄饼

8.  一片片叠加并卷起

9.  用刀切开即可尽情享用春天的美味了

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炸香椿鱼儿

by 巨蟹的厨房 

· 主料 ·

新鲜香椿 | 1把    

鸡蛋 | 1个    

面粉 | 3勺    

盐 | 少许    

· 做法 ·

1. 香椿摘洗干净。

2. 撒上盐捏几下，让香椿稍许入味。

3. 撒上面粉搅拌均匀，让每一个香椿枝上都均匀沾满面粉。

4. 打入鸡蛋继续搅拌均匀。

5. 油温烧到160度将裹好鸡蛋面桨的香椿炸至金黄色捞出控油即可。