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《越吃越健康》之牛肉千层饼!!

发表于讨论求助 2022-07-27 19:29:23

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千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。牛肉千层饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。下面就为大家详细的介绍下制作方法！！

牛肉千层饼

食材：

全麦高筋粉1斤，牛精瘦肉馅3两，温水5两5，盐适量，色拉油2勺，花椒粉1/3勺，生抽1勺，胡椒粉半勺，大葱适量，豆油4勺。

制作步骤：

1、把高筋粉放进盆里，放进5两5的温水，半勺盐和两勺色拉油；

2、然后开始和面，和好面后，放到旁边；

3、肉馅里放进1/3勺花椒面、1捏盐、1勺生抽、胡椒粉半勺；

4、再放进大葱花1两，熟豆油4勺和1两的水，搅拌均匀；

5、肉馅和好后，放进冰箱里冷冻，冷冻半小时左右；

6、把和好的面，揪成4个面积子，再擀成大片；

7、在每张饼的正中间，开始划，划到边上，划个口；

8、然后把肉馅抹上去，边缘留一指宽的位置；

9、肉馅抹薄薄的一层就行，然后提着化开的角，叠成三角形；

10、边缘的位置，轻轻的压一压，用小刀一划，饼就准备还了；

11、把锅加热，锅热了，用毛刷，刷一小薄层的油；

12、把饼下到锅里，两面烙成金黄色，按一按中间和边上；

13、翻过来，另一面也烙成金黄色，锅沿上再喷一点水；

14、盖上锅盖，再烙3到4分钟，就好了！！

牛肉

牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

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