经过香掉牙千层饼店,百米之外就能闻到香味。我好奇买来尝尝,咬一口,咔嚓响,外酥内软。咸香口味,还蘸了芝麻,别提多香。于是小厨子我试做了一番,第一次烤箱火候没掌握好,做的有点硬。总结经验,又做了一盘完全媲美外面卖的!纯天然,0添加,比外面卖的更健康!家人分分钟干掉一盘。说的你心动了吧,那跟着小厨子学做【香掉牙千层饼】吧。
天然面食——香掉牙千层饼
油酥制作:
1.在天然面粉中加入十三香和盐备用。
2.在锅里倒入油,待油热后将花椒放入锅中,中火翻炒出香味。
3.将榨好的花椒过滤出来,再把热油倒入加了十三香和盐的天然面粉中。用勺子搅拌均匀,油酥就做好了。
面饼制作:
1.依次将天然面粉、酵母、盐倒入碗中。加入温水进行搅拌,并揉成光滑的面团。将面团放在温暖处发酵,发酵大约1小时。
2.取出发好的面团,再次揉至光滑。将揉好的面团用擀面杖擀开,擀成长方形面饼。
3.用勺子把刚刚做好的油酥均匀涂抹在长方形的面饼上。
4.将面饼左右两端各自向中间三分之一处折叠。然后上下对折,将面饼用擀面杖再次擀开。重复上述动作,完成三次三折。最后将面饼擀成略有厚度的长方形面饼。
5.用喷壶将面饼表面喷少许水,撒上白芝麻。
11.烤盘用刷子刷上一层油,将面饼放入烤盘,并用刀将面饼均匀的切条。
12.放在温暖湿润处饧20分钟。将再次醒发后的面饼进行喷水,放入预热好烤箱中层上下火200度,烘烤20分钟左右即可。
1.油酥要搅拌呈固态状,这样可以防止擀压折叠时漏油。
2.在烤制时,要根据自家烤箱的功率和性能,设置适宜的时间和温度,否则容易影响香掉牙千层饼的色泽和口感。