【每日一菜】回复网友,千层饼的做法图文详细步骤!
【先锋食艺】微信公众平台特为厨友推出每日一菜专栏，如果你有问题编辑好你的问题，回复到公众号后台，我们先锋食艺团队会挑出比较有代表性的问题，为你搜集整理，解答在【每日一菜】栏群发出去，以此来提高厨友之间的交流学习，如果你有自己的特色菜欢迎发送到419917677@qq.com邮箱，详细做法步骤加菜品配图（至少两张），我们一经采用，会署名为你在全国厨友推广，并有礼品相送！！！
用料及做法
用料：面粉250g、葱、油、盐、温水125ml
做法：
1、小葱白色和绿色部分 分别切细，白色部分在热油里面稍微炸一下，做成葱油。
2、将温水慢慢的倒入面粉中，用筷子把面粉混合成须状，然后揉成光滑的团，盖上保鲜膜静置20分钟。
3、面静置好以后，再稍微的揉下，然后分成2个大小一样的团，用擀面杖擀成小馄饨皮厚度的面皮（用刀稍微的切成方形）。
4、在方形的面皮两遍切上几刀，具体的看下图。
5、在面皮上抹上炸好的葱油，再撒上葱花和足量的盐（右下面的面皮上不要撒葱），按照下面图的样子，一层一层的叠起来。
6、叠好的葱饼，稍微的擀薄一点，热锅少油，放入葱饼然后转中火慢慢煎，第一面成形以后需要翻面，葱香饼用铲子轻轻压上去，能明显感觉到饼里面是酥松的。就表示饼煎好了！
1、面团静置20分钟是为了使面团更具有延展性，能明显感觉到面团的柔软。
2、撒盐的时候量一定要足够，不然会没味的，盐也可以在煎得时候撒在饼的外面。
3、煎的时候如果油放得少，翻面后需要再加适量的食用油。
4、煎饼一定不能大火啊！！大火出来的饼外面焦了，里面没什么反应。
。
发表
26906人
签到看排名