刺老芽的家常做法

发表于 讨论求助 2023-08-21 09:26:58

随着现代饮食文化的发展,人们对食材的认识也逐渐加深,刺老芽也逐渐走进我们的生活。那么刺老芽有什么功效,该如何食用呢?下文将为您一一介绍,同时也会分享一些刺老芽好吃的做法。

刺老芽介绍

刺老芽主要分布于我国东北地区,在长白山、小兴安岭、辽宁东部、吉林及黑龙江等地,西北地区有零星分布。刺老芽味道清新,采摘后洗净,沸水焯后过凉,可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等,配各种调料烹出的菜肴,色、香、味、形均佳。该种植物嫩芽可食,既有一定的食用价值,也具有相当高的药用价值。它的茎皮入药,有补气安神、强筋滋肾、祛风活血的功效。

刺老芽的作用

辽东楤木的根皮及树皮入药,对浮肿、便秘、糖尿病、胃痉挛等症有效。据测定,东北产辽东楤木根皮中总皂甙含量是人参根中的三倍左右。该类皂甙水解产物有齐墩果酸,齐墩果酸有抗炎、镇静、利尿、强心、免疫和防癌等作用,对治疗黄疸性肝炎与迁延型慢性肝炎,有较好的疗效。

刺老芽的食用方法

刺老芽味道清新,采摘后洗净,沸水焯后过凉,可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等。配各种调料烹出的菜肴,色、香、味、形均佳。

1.先用沸水焯,然后裹以鸡蛋淀粉糊,再用油炸熟即可。此时刺老牙由褐变绿,透过淡黄色外皮,黄绿相间,色调清雅,香气诱人。

2.刺老牙也可以清炒、做汤及凉拌拼盘等,味道清香可口,深受人们喜爱。也可以用开水焯熟后盐渍起来留到冬天慢慢食用。

刺老芽的家常做法

【大馅野菜馄饨】

★ 菜品介绍

朋友送了好多的山野菜,就包饺子、包包子、包馄饨……

★ 所需食材

主料:中筋面粉 300克;水 160克;馅料 ::五花肉馅(事先剁好,千万别买现成肉馅) 200克;盐 4克;蚝油 1茶勺:十三香 2克;白糖 3克;芝麻油 1小勺:熟食用油 50克;老抽 一茶勺;刺老芽菜 500克:水 100克;葱末姜未 各一大勺;鸡精 2克:汤料 :;水 1500克;盐 1克:木耳切丝 30克;香油 5、6滴;鸡精 1克

★ 做法步骤

1/7. 和好面团,醒一会儿。

2/7. 馅料除山野菜外,混合,同一方向搅拌或肉泥状。

3/7. 山野菜洗净剁碎。

4/7. 面团擀成薄薄的大片,切成长宽2寸的片。

5/7. 肉、菜拌勺。

6/7. 按图中方法包起。

7/7. 比较喜欢清淡的汤计,将清水烧开放入馄饨,可以放些青菜。我放了木耳,煮十约8分钟,加少许盐,关火,加鸡精、香油。

【刺老芽鸡蛋饼】

★ 菜品介绍

最近山野菜大行其道,我跟老公也很想念刺老芽炒鸡蛋的味道。但我炒的鸡蛋被讥讽太碎不成块,哼!我给你来个成快的!

★ 所需食材

主料:鸡蛋 四个;刺老芽 适量

★ 做法步骤

1/1. 刺老芽洗净入开水煮三五分钟。捞出过凉水挤干切碎。鸡蛋四个加盐与刺老芽搅拌均匀。电饼铛刷油,上下开火。油热后倒入蛋液盖盖。两三分钟就做好完美的刺老芽鸡蛋饼啦!

【野菜炸酱面】

★ 菜品介绍

这个野菜,是我们上山亲手挖的,- -核算完油钱,这野菜能值20元/两

★ 所需食材

主料:火锅面(康师傅方便面饼也行) 1人份;肉酱 适量

★ 做法步骤

1/4. 肉酱的炸制:起油锅(油稍多点儿),热,放葱花爆香,放肉馅(略肥)。放酱油(不要老抽),加糖,加豆瓣酱(两袋),炒均,加水(半碗),放盐、味精、鸡粉,焖五分钟,即可。

2/4. 将火锅面放入沸水中煮熟过冷水(略硬口感好),火锅面一般大型超市有卖,尽量选择筋性大的面条.

注:火锅面的口感好于龙须面,龙须面口感好越挂面.

3/4. 辅助菜码切好备用:
如图.
野菜要选择单一品种,婆婆丁/刺老芽/臭菜,均可,但不要一次放多种,否则会串味.
注:野菜一定要洗干净,虽然山里的野菜没有污染,但在根部的土内可能带有寄生虫的卵,所以一定要多次清洗,以保卫生.

4/4. 沥干面条,和菜码,肉酱一起搅拌即可.

野菜的味道微苦,稍微咀嚼后会有回甘,夏天吃起来更有风味.

刺老芽是一种美味又健康的食材,它的营养与口感都备受喜爱。通过学习刺老芽的功效以及吃法技巧,我们可以掌握更多关于食物的知识,并丰富饮食选择。让我们一起来享受刺老芽的美味和健康。

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