鳗鱼的营养价值

鳗鱼在生活中是常见的咸水鱼食材，久病、虚弱、贫血、肺结核、夜盲症、骨质疏松时食用鳗鱼具有祛湿、抗痨、美容、延缓衰老、补虚养血、强精壮肾、促进大脑发育的功效，下面我们一起来了解下鳗鱼的营养价值和功效作用。

你对鳗鱼了解吗？

鳗鱼，别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

鳗鱼的营养价值

1、鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。

2、鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。 其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。

3、鳗鱼还含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。

4、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

鳗鱼的营养成分

• 热量181(千卡)
• 碳水化合物2.3(克)
• 维生素B1(硫胺素)0.02(毫克)
• 维生素B2(核黄素)0.02(毫克)
• 维生素E3.6(毫克)
• 脂肪10.8(克)
• 胆固醇177(毫克)
• 蛋白质18.6(克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)3.8(毫克)
• 钠盐58.8(毫克)
• 磷248(毫克)
• 钾207(毫克)
• 钠58.8(毫克)
• 钙42(毫克)
• 镁34(毫克)
• 硒34(微克)
• 铁1.5(毫克)
• 锌1.15(毫克)
• 铜0.18(毫克)
• 嘌呤113(毫克)

适合吃鳗鱼的人群

一般人群均可食用。适宜夜盲症、贫血、肺结核患者。

鳗鱼不适合什么人吃

鳗鱼是发物，患慢性病及水产品过敏的人忌食；感冒、发热、红斑狼疮患者忌食。

综上所述，鳗鱼作为一种营养丰富的食物，在我们日常饮食中的地位不可小觑。尝试多种不同的吃法，发掘更多的搭配可能性，享受鳗鱼带来的健康与美味。