鸭蛋的功效与作用及禁忌

鸭蛋是日常中比较受欢迎的鸭食材之一，其独特的味道和口感备受人们的喜爱。除此之外，鸭蛋具有极高的营养价值，含有多种维生素和矿物质，对人体有着诸多的功效。下面我们将深入探究鸭蛋的营养价值和功效，让大家了解更多关于鸭蛋的好处。

你对鸭蛋了解吗？

鸭蛋又名鸭子、鸭卵，主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。
鸭蛋是鸭子生的卵，比鸡蛋个大，皮厚，但因为鸭子是以水生动物和植物为主要食物来源，所以鸭蛋有腥味，新鲜食用时不如鸡蛋可口，一般常用作制作松花蛋和咸鸭蛋制作咸鸭蛋后蛋黄变软出油，非常可口。

鸭蛋的功效

1.鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。

2.鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。

鸭蛋的营养成分

• 热量180(千卡)
• 叶黄素459(微克)
• 维生素D2(微克)
• 叶酸80(微克)
• 多不饱和脂肪酸1.223(克)
• 单不饱和脂肪酸6.525(克)
• 碳水化合物3.1(克)
• 维生素B12(钴胺素)5(微克)
• 胡萝卜素14(微克)
• 玉米黄质12(微克)
• 维生素B2(核黄素)0.404(毫克)
• 维生素B1(硫胺素)0.156(毫克)
• 维生素A(视黄醇)192(微克)
• 维生素E1.34(毫克)
• 脂肪13(克)
• 胆固醇565(毫克)
• 蛋白质12.6(克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)0.2(毫克)
• 糖分0.93(克)
• 水分70.83(克)
• 钠盐106(毫克)
• 维生素B5(泛酸)1.862(毫克)
• 胆碱263.4(毫克)
• 铁2.9(毫克)
• 锌1.67(毫克)
• 铜0.11(毫克)
• 锰0.04(毫克)
• 碘5(微克)
• 磷226(毫克)
• 钾135(毫克)
• 钠106(毫克)
• 钙62(毫克)
• 硒36400(微克)
• 镁13(毫克)

鸭蛋适合什么人吃

一般人群均可食用。适宜肺热咳嗽，咽喉痛，泄痢之人食用。

不适合吃鸭蛋的人群

1.凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用。2.癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。3.肾炎病人忌食皮蛋。

鸭蛋自古以来就是一种健康的食品，想要充分发挥鸭蛋的营养价值，就要尝试多种不同的吃法，摄入健康营养，享受美味食品带来的双重愉悦。