牡蛎的营养价值

当人们考虑饮食的时候，他们往往只会考虑到味道和口感等，很少注意食品中的营养价值。然而，牡蛎却是一个例外。牡蛎含有丰富的营养物质，它们不仅可以保持身体的健康，还有助于预防遗精、崩漏、眩晕耳鸣、惊悸失眠、瘰疬瘿瘤、症瘕痞块、自汗盗汗等各种症状。

你对牡蛎了解吗？

牡蛎，属牡蛎科或燕蛤科，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。海菊蛤属与不等蛤属动物有时亦分别称为棘牡蛎和鞍牡蛎。牡蛎于公元前即已养殖以供食用；珍珠可在珍珠牡蛎的外套膜中产生。
若一粒外物侵入牡蛎的壳内，牡蛎即分泌真珠质将外物层层包起而形成珍珠。食用牡蛎产生的珍珠不光泽，价值不高。只有少数东方的种类，特别是波斯湾珠母贝所产的珍珠质量最高。珍珠多采自5岁以上的牡蛎。用手工方法将小粒珍珠植入珠母贝内，便在其周围形成养殖的珍珠，大多珍珠养殖在日本或澳大利亚沿岸水域进行。
牡蛎的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳附著于其他物体上，较大，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。壳的中部有强大的闭壳肌，用以对抗韧带的拉力。壳微张时，藉纤毛的波浪状运动将水流引入壳内(每小时流过的水量可达2～3加仑)，滤食微小生物。鸟类、海星、螺类以及包括鳐在内的鱼类均食牡蛎。
目前，我国牡蛎主要分布在广东湛江、江苏南通、浙江三门县小屿山背部小沿海（大规模的养殖）以及大连湾或近江。全年均可采收，去肉，洗净，晒干。

牡蛎的功效

1.牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们的牡蛎美味的基础。

2.干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。

牡蛎的营养成分

• 热量73(千卡)
• 碳水化合物8.2(克)
• 维生素B1(硫胺素)0.01(毫克)
• 维生素B2(核黄素)0.13(毫克)
• 维生素A(视黄醇)27(微克)
• 胡萝卜素2.4(微克)
• 维生素E0.81(毫克)
• 胆固醇100(毫克)
• 蛋白质5.3(克)
• 脂肪2.1(克)
• 钠盐462.1(毫克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)1.4(毫克)
• 钙131(毫克)
• 磷115(毫克)
• 钾200(毫克)
• 钠462.1(毫克)
• 镁65(毫克)
• 铁7.1(毫克)
• 锌9.39(毫克)
• 硒87(微克)
• 铜8.13(毫克)
• 锰0.85(毫克)
• 嘌呤239(毫克)

适合吃牡蛎的人群

一般人群均可食用。

不适合吃牡蛎的人群

虚而有寒者忌食。

牡蛎在整个饮食中占据了非常重要的地位，因为它富含营养，并且有多种健康功效。尝试各种不同的食用方法，将牡蛎和其他食品进行混搭，可以帮助您摄入足够的营养，保持身体健康和生机。