店主独家配方 | 学会这一款蛋糕,你就不想去Lady M了

【Pauline说】

从对甜品一窍不通，到这几年给咖啡馆做甜品搭配，再到火热的私人订制生日蛋糕。从网络上的学习到转换成为自己的技能，犯过所有小白都会犯的错误，最为宝贵的是一路所积累的经验。

常有同样爱烘焙的朋友带着一些问题发来消息，问为什么总做不好，要怎样做才行。也常会收到朋友们的分享，她们看到新颖的做法、喜欢的甜点总会想到我，主动与我分享，我也由此获得不少有关甜品的资讯。

 

我把一个经验分享给10个朋友，却能收到这10个朋友不同资讯的分享，所以我坚信，分享是一种快乐。

 

今天，我也把自己所学到的技能分享给网络那端爱甜品的朋友。记得不要光保存配方，最重要的是动手做起来，这样才不负你读到这到的这篇文。

本期分享的千层蛋糕早在2015年《菁Kids》杂志有过专访，一度受到众多朋友的喜爱。

第一期甜品的分享选择千层蛋糕是因为它不需要烤箱，做法也很简单，感兴趣的朋友只需一只平底锅在家就能制作。，为法式蛋糕甜点中的经典款式。滑嫩而弹性的千层饼皮层层叠叠，与香醇绵密的奶油完美结合。

按照以下的配比和操作步骤，我们一起来get水果千层蛋糕的制作。

【千层饼皮材料】

低筋面粉：160g

糖粉：50g

鸡蛋：6个

牛奶：520g

黄油：30g

【夹馅材料】

奶油：350g

糖：28g

新鲜水果：草莓、弥猴桃、芒果 等

【制作千层饼皮】

1. 首先制作千层饼皮，取一个干净的大碗，将鸡蛋打散，加入糖粉，搅拌均匀；

2. 加入牛奶，搅拌均匀，低筋面粉筛入蛋奶液里，搅拌均匀；

3. 黄油隔水加热融化，然后倒入面糊里，搅拌均匀；

4. 将面糊过筛，千层皮的面糊就做好了。

5. 不粘平底锅用小火烧热，在锅底薄薄涂抹一层油（无色无味的色拉油即可），倒入一勺面糊；

6. 迅速晃动平底锅，使面糊在锅底摊成薄薄的一层，等到面糊受热凝固以后即可；

7. 煎好的饼皮，用硅胶刮刀在边缘刮一圈，使饼皮边缘和平底锅分开，然后将饼皮倒入平盘，趁热将饼皮铺平。（如果饼皮完全冷却后再铺平，饼皮上会留下褶皱）。

   
   

• 注：制作千层饼皮刚开始多尝试，撑握好火候和面糊的量。千层皮要煎得又薄又均匀，最重要的是火候，锅如果烧得太热，容易烧焦，面糊还没来得及摊平就已经凝固，煎出来得面糊会很厚；锅不够热，面糊摊开后不会迅速凝固，摊出来的饼皮形状也不好。

  
  

【组合水果千层蛋糕】

1. 新水果洗净切片备片；

2. 奶油加入糖，用电动打蛋器打发；

3. 最后就是组装：取一张饼皮铺在最下面，挖一勺打发好的奶油抹平，抹成薄薄的一层就可以。盖上一张饼皮，再抹一层薄薄的奶油、将水果平铺在奶油上，然后在水果上继续抹一层薄薄的奶油；铺上第三片饼皮，涂抹淡奶油，以此重复，直到饼皮全部铺完。

【小贴士】

1、这个饼皮也可以用来制作榴莲千层蛋糕和其他口味的千层蛋糕。将夹心的水果改成你喜欢的水果就可以了。

2、想做芒果班戟吗？把一张千层饼皮铺好，中间放上打发的淡奶油和芒果丁，包起来，成为四方形，就是芒果班戟了。

【私人订制】

没有时间自己动手的朋友可以找我们私人订制，保存下图的二维码，打开-淘-宝-APP扫一扫，我们来给您做好吃的水果千层蛋糕。

分享快乐，共享甜蜜。

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