刚到伊朗的时候,我连吃面包都不会了

（这次我也放个喜欢的歌给大家，最近的单曲循环最爱）

新到一个陌生的文化里，像变回了一个小婴儿，一切都要从头学起，比如吃面包。

伊朗最常见的“面包”跟纸一样薄，表面整齐的凸起一排排小圆球，像是bubble wrap一般 (就是那个按起来很解气的那个气泡包装）。大多数家庭里，桌子是不存在的，在地毯上铺张席子，大家盘腿一坐，这个“纸面包”就每人面前丢一块。不能嫌脏，一大张，大家撕来撕去，没撕完，从席子上捡起来，放进袋子里，第二天继续撕。席子象征意义的擦擦，也接着铺。

谁家都一样，脏的概念很模糊，奇怪也没见谁拉过肚子，也就凑合过了。

但这个“纸面包”实在很妙，由于很薄，负担非常小，吃起来很舒服。吃汤时可以用来沾着，任何东西都可以放进去裹着，还可以抹果酱和黄油，能卷成千层饼，多层的口感又完全不一样了。总之，配合上任何东西都有独特的质感，又不会像其他面食那样太过有压倒性，可撕大，可撕小，各种方式吃起来变化无穷，很丰富。

他们有一种像咱们花生酥那样的糖，我独自住在酒店的时候，奇怪他们为什么要在早餐提供这种东西。但不妨碍我喜欢吃，经常要拿上两块。后来被朋友发现，一个个都惊恐的看着我 --- 原来在伊朗这玩意要像果酱那样一起卷在纸面包里才行。他们很认真的跟我摇头，再也不能容我这样“胡作非为”了，要认真的给我上课，从吃面包开始，学习千层饼卷花生酥。

伊朗人经常热情到有点尴尬的程度，这件事儿上在吃大饼上就更加戏剧化了。

只要你见到某人在买大饼，他便定要撕上一大块分给你。如果你稍微流露出了一点点好奇，那么完蛋了，下一秒你已经不知怎的就被请进了面包房吃更多的饼，土炉烧着火烤面包，一进去，满屋的麦子香，茶也为你端好了，还会拿出当地新鲜的芝士。

这刚出炉的饼，口感酥脆又带着新鲜的稻香，表面一点点芝麻，烤的火候刚好，就算是干吃也香的狠。这种等级的免费晚餐，我在伊朗实在碰上很多次了，到后来，每次遇到那种老面包房，我就使劲裹裹头巾，低头快快走过，以免刚吃完饭就又被叫进去啃大饼。

仔细想想，要是真的穷，就来伊朗，只要每天路过不同的面包房，天天都有吃有喝，不经意间，被人邀请回家吃丰盛大餐的，也不少有，倒是不用担心营养不良。如果你不小心在街上跟谁聊了两句，就算他自己英语不行，无法交流，也一定要打电话求助亲友。就这样，你还没搞清楚状况，就拿着电话跟未曾谋面的人站在大街上寒暄了五分钟，其实他/她的主要目的就是邀请你去他家留宿，好让他们一家子都热情欢迎你，但是顺道祝福你来伊朗玩的愉快，人生从此无忧无虑之类的可以先慢慢哟哟的说上个五分钟。

说到波斯地毯，大家都知道，但不曾到过伊朗，是不会理解为什么他们可以把地毯这件事做到这种极致。

在这里，厨房一般都是非常现代化的，就算是有案板灶台，伊朗人也喜欢拿着一个小盆，一个小刀，两腿一盘，坐在地毯上切菜。看电视，打电话，玩手机，接待客人，各种娱乐活动都在地毯上完成，甚至有沙发也拦不住他们坐地毯。到睡觉时，从柜子里拿出被子枕头，又再次回归地毯。吃饭就更不用说了，伊朗的生活， 从习惯在脚趾边吃饭开始。

我去拜访的伊朗人家，都很宽敞，绝对不缺地方，但家具基本不存在，所拥有的物品也甚少，进去就只看到好几张地毯，大多都做工讲究，非常舒适。储物嘛，就靠一两个壁柜，可能是为了不影响地毯花纹存在的完整性。现在伊朗也有很多游牧民族，不管走到哪里，有地毯一铺，家就有了。

另外出名的当然是藏红花了，这个被誉为全世界最贵的食材，在伊朗可是每道菜的必备 --- 烤肉要拿藏红花腌一下，米饭也要有它煮在一起才行，炖菜的时候更是撒上一大把，还有什么藏红花糖，藏红花冰淇淋。最妙的还是藏红花汁，高度提纯的一大瓶，味道浓郁，价格不菲，可以敷面膜，可以调饮料，不管喝什么都可以兑上几滴。反正就是每天都少不了，如白菜之于北京冬天一般的存在。

他们几乎不吃辣，也很少有苦涩的食物，但是绝对把另外两味，做到了极致。

一道不酸的菜，在伊朗算是稀品 --- 做菜时他们不是放陈皮一起来炖，就是直接扔进去两个干柠檬一起煮上几个小时，最后还要再放上一种棕色的酱汁，给我尝了一口，我愣是好几分钟没说出话来，实在酸的钻到心里去了，嘴都张不开了。据说它是酸奶发酵高浓度煮出来的，这等奇异酸汤，一般人才不会疯癫到直接拿来一勺试吃。

然后就是非常爱腌菜了，与咱们四川的泡菜很类似，只不过在酸的级别上远远胜出，要配上大量面包才能食用。伊朗人也喜欢腌“糖蒜”，很有家乡的味道，据说最上等的糖蒜要腌七年，我有幸吃过五年的，黝黑黝黑的，口感非常润，蒜的味道已经完全消失了，确实好吃。提到咱们的腊八蒜，他们怎么也难以相信，以他们这样的腌蒜本领，从来可没见过把蒜腌绿的，觉得我是在拿他们取乐。急的我直跺脚，可又无奈没有网络，要不然找出图片，让他们哑口无言，证明我们中国人真的可以把大蒜腌绿。你们要是去伊朗，一定要随时带上绿色大蒜的照片，去证明我的清白。

不仅炖菜是酸的，他们肯定还要给你配上一小碟酸奶在旁，完全没有加过糖，也是极酸的。在他们的文化里，酸奶似乎和甜食没有丝毫关系，可以加薄荷加盐和水稀释，做成饮料，喝一口，非常下饭，但绝对属于猎奇就好了，此后还是请不要再出现在我的人生里。

有次我跑去超市里买酸奶，在我的想象里，我买上新鲜又无添加的上等酸奶，拌点蜂蜜，水果，还有一点点谷物，做早饭简直太迷人。我看到一个粉红盒子，上面有一个酸奶小人，她有着迷人的大眼睛，长长的睫毛，我想她一定是什么低脂健康美女酸奶吧，一问才知道，这酸奶竟是大蒜味的，还拥有很带存在感的蒜末颗粒。到最后，我竟沉迷于这个大蒜酸奶之中，只要是下馆子就必定要点来沾面包。伊朗能刷新我对整个世界认知的事情不算少了。

但是之于甜，酸是相形见绌，早饭里甚至会直接出现蜂蜜，往纸面包里一舀，厚厚的一层，还一定要再加上两三种蜂蜜酱过的果子。

他们也很爱喝茶，但意外的是大部分人喝英国茶，尤其是伯爵红茶。茶一天24小时都要喝的，很多人家里火炉上有一大壶水，一直烧着，顶上的盖子是漏眼的，上面放着茶壶，茶就一直这样被蒸汽烧着，煮上一晚也可以。这样的茶，我刚到的时候单纯的喝了一杯，一晚上都睁着眼，太来精神了。后来才发现，别人都是往杯子底倒上一点，再兑上大量热水。茶，也能做成浓缩勾兑，着实是不好喝的。倒也没关系，在这个国家，普遍人们会在茶里放上四五块方糖，这也不嫌够，嘴里在放进去一两块，咬在舌尖，喝上一口茶，翻滚着让糖在嘴里融化，这样肯定是喝不到茶的味道的。与其说伊朗人喜欢喝茶，其实只是借个机会，更好的把糖吃下去。

伊朗的甜食非常出名，尤其在沙漠里，我这个不爱吃甜的人都喜欢，尤其是蜜枣。在绿洲里，每走出几公里，枣的味道颜色口感都会完全不同，高大的棕榈树上挂的满满的，地上也经常撒下一片，捡起来就能吃，是来自沙漠的礼物。

沙漠里的女王却是石榴，在沙漠里喝上一杯鲜榨的石榴汁，当即成仙。回忆以前所有的石榴的味道，坚决不能把他们画在同类里。这里的石榴汁与德黑兰的都有不同，果子绛红色，深的鲜艳，榨汁的时候是手工的，不会破坏到籽，没有了苦涩的口感，喝起来是很厚重又凉凉滑滑的，有着一种奇特的香。在沙漠里，我总是一天喝三杯。

除了对糖的过分迷恋，伊朗饮食还是比较健康的，虽然早饭被各种甜食占据，但也不忘加一些坚果卷在纸面包里。一个西红柿，一根小黄瓜基本是每一顿早餐都不可缺少的，发给你一个小刀，自己切开来与芝士，鸡蛋一起卷起来。

类似咱们对食物的阴阳之分，伊朗人的一餐里讲究"热"与"冷"的平衡，会搭配多种食材，比如肉类是热性，就一定要吃些蔬菜来中和。明明我们如此不同， 却总是能在这里找到千丝万缕与自己来处的联系，这种程度的文化共识，我是第一次在异乡遇到。

各种炖菜里更是讲究食材的多样，做茄子，可以精心的把石榴和核桃撵成酱来配，炖肉时少不了鹰嘴豆，绿豆，小扁豆等，还佐有陈皮柠檬的清香，结尾会添加很多药草和香料，但是他们很懂得让香料在远处迂回，而非如印度菜一般直接占领主要位置，所以多吃也不腻，反而越吃越香，再配上藏红花米饭，连续吃了一个月，到也没怎么想过家乡菜，或者有突然想出走，去一个人吃火锅的冲动，而这种冲动，我在中国南方可能不超过一周都会出现。

在伊朗喝酒是违法的，餐馆里经常会有各种啤酒，果酒，都是无酒精的，假装做做味道，惊人的难喝。但禁酒令练就的是每个伊朗人自行酿酒的功力，这里最流行“伏特加”，他们会煞有介事的兑上苏打水和果汁，并且坚定的认为世界上所有的鸡尾酒都是这样的。但是加了那么多苏打也掩盖不住真的很难喝的事实，喝一杯还会头疼半个晚上。世界闻名的设拉子红酒在设拉子却再不见踪影，努力买到的红酒，丝毫找不到你一直对酒的认识。与世界隔离久了，他们对酒精的理解已经建立起了另外一个世界。

但也有人真的从出生起就不知道酒精的味道。这些人有个共性，就是喝口茶似乎都能醉了。在他们的人生里，酒精似就根本不需要存在，但他们也会做“鸡尾酒”，认真的说要给我调一杯Mojito，原料就是柠檬水兑上桃子汽水，然后伊朗人很喜欢在家里屯很多橙花水，玫瑰花露，藏红花露等等，放在一起勾兑。往往喝上一口，他们就停下来，做出如升天一般的表情，灵魂似乎都离开飞走了，觉得生命里有这杯饮料的存在实在是妙极了，只能是完美。此等有奇妙自由力量的饮料，确实，他地没有的。

不知道这样的旅行趣事儿，你们喜不喜欢？

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