还有啥好吃啊山东,我就问?

上周！我们雄心壮志地想要介绍山东的美食给大家，谁知道一篇文章连幅员辽阔有山有水物产丰富大山东的十分之一都讲不到……

于是，你们期待的山东美食Part 2来了！（山东啥好吃Part 1）

煎饼

说到山东，就不可不说能卷一切的山东煎饼。不同于放油条、果篦（bì）儿的天津煎饼果子，山东的煎饼要更朴实一些。比起小吃，煎饼在山东人心中的地位可是能和馒头米饭平起平坐的主食级别。

白面、小米、地瓜干、高粱、玉米各种各样的粮食都能用来做煎饼。面团一样的稠面糊，不用推子，只是直接放在鏊子上，双手推着转一圈，全靠艺高人胆大就能得到一张又大又圆，黄灿灿香喷喷的煎饼。煎饼做好之后，会叠起来放置，可以卷你想卷的一切随便吃或者直接像吃馒头一样配着菜一起吃。

GIF来自《舌尖上的中国2》

传统的山东煎饼有点难咬，一个人啃张饼往往会吃到腮帮子疼。别说，这种干硬韧的口感还挺像硬实的山东人的。

滕州菜煎饼

菜煎饼就是煎饼里加了菜馅，但菜是重点。时令的青菜，韭菜、菠菜、红薯叶、各种野菜洗净切碎，放多多的油辣辣的辣椒面和简单的调料调味后，码在摊好的煎饼上，然后再覆上一层煎饼，用小火慢慢地把菜馅烙熟。最后把煎饼堆叠两下从中间切开，大口塞下才最满足。

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济南把子肉

肥肉嫩得像豆腐入口即化，肉香十足肉块油亮但丝毫不显油腻。瘦肉又完全不柴，每一丝儿都又韧又香。肥瘦搭配，肉汁充盈肉丝的每一份空隙，口中一软一韧，再配碗浇了一大勺肉汁的米饭，满满都是幸福的味道。

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蓬莱小面

跟重庆小面齐名“一半海水一半火焰”的蓬莱小面是打卤面的一种。不过跟我们吃的用鸡蛋、肉做的卤不一样，蓬莱小面的卤要用真鲷（就是加吉鱼）做卤。

老母鸡和棒骨熬汤，鱼骨鱼肉剔开，入汤中烧沸煮熟，打蛋花，酱油、木耳、香油、八角、花椒出味，加绿豆淀粉勾芡成卤，煮熟的“摔面”一碗只一两，浇上浇头面少卤多，是蓬莱农村宴席上不可缺少的压轴菜。

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临沂糁（sà）汤

生鸡蛋在碗里打散，快速地倒入滚烫的加粉碎的大骨熬制的鸡汤或羊汤、牛肉汤，把鸡蛋冲成蛋花，加黑胡椒粉的叫黑糁，加白胡椒粉的叫白糁。3块钱的低配版零星几根肉丝，5块标配加几块肉，7块的高配就是肉吃到撑的“黄金早餐”了。喝汤的时候不用勺儿，直接用油条、千层饼一带，肉和饼一口吃最爽！

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济南甜沫（青岛人可能不服）

甜沫一点都不甜，甚至还是咸的。最早甜沫其实叫“添末儿”，做好的粥要加粉条、花生、青菜等“末儿”来调味。后来大家根据谐音才把它就叫成“甜沫”。虽然甜沫是最平常不过的家常美食，但是做法也很有讲究。

要先煮粉条、花生、豇豆，再加豆腐皮、菠菜，放盐、五香粉、胡椒面调味。水煮沸后再加新收的小米磨成的小米面，要一边加一边搅小心糊锅，最后加入葱、酱、大料炝锅的油是点睛之笔。

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济宁甏（bèng）肉干饭

“甏”是一种类似瓮的盛放食物的器皿，精选的五花肉或里脊肉和鸡蛋、豆干、海带等等食材一起放在甏里用老汤慢慢焖制。不同于先过油再酱焖的把子肉，直接焖出来的甏肉肉质更软烂，所以甏肉一般要用牙签固定或者用细线绑住来定型。

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潍县萝卜

山东有很多很多水果在国际上都十分有名，像是烟台苹果、莱阳梨、大泽山葡萄、肥城蜜桃、莱阳梨……但潍县萝卜绝对称得上一绝。

好的潍县萝卜从地里拔出来洗干净，用手在桌子上滚几圈就能像橙子一样轻轻松松剥掉萝卜皮，萝卜心晶莹剔透地像是上等的翡翠，吃起来清甜爽口完全不辣。不小心失手把萝卜掉在地上，能碎得连脆弱的西瓜都比不上。

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德州扒鸡

民国老饕唐鲁孙坐火车经过德州时，也心心念念着一定要买只地道的德州扒鸡。从火车开进中国以来德州扒鸡可能就是最合适火车的食物，德州扒鸡讲究整鸡脱骨，恨不得连骨头都是酥的。

根本不用多余的餐具，整只鸡抖抖稍稍用力就能分解，一只扒鸡配一壶小二绝对笑傲整节车厢。怪不得唐老先生也要大赞：“这一顿肥皮嫩肉、膘足脂润的扒鸡令人过瘾，旅中能如此大快朵颐，实在是件快事。”

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大馒头和大包子

老面引子手工揉制，上大锅里蒸，水开之后面香就丝丝缕缕绕在鼻尖了，掀开锅盖，碗口大的馒头个个白胖白胖的让你想拿在手里，忍着烫手的热气掰一块，咬起来的口感genjiujiu 的，越嚼越香，越嚼越甜，如果能有一碗点了少许油蒸过的黑咸菜或者咸芥菜梗那是绝配了，不用吃别的，一次一整个大馒头下肚。 还有黄县（今龙口一带）常做的排骨包子。小时候家里只有过节或者过生日的时候才能吃上排骨包子，肋排最好带一点点肥，买回来后清洗完斩小块，用甜面酱加各种调料提前腌好，一般配菜为白菜、豆角或者芹菜，偶尔用蒜苔，老面发过的面团，包成一个个肥硕的包子，用玉米皮（玉米外皮晾干）垫底，上大锅蒸熟。吃饭时热腾腾的包子加点蒜泥，配着小米粥和腌萝卜条、芥菜疙瘩丝，我一人能吃两个半。

——成功把小编写馋了的网友粉丝@Lilian

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山东人爱喝羊汤，而且还各有各的吃法，三大羊汤：菏泽、莒县、临朐谁也不服气谁，小编怕被说偏心就不详细讲啦。一样的还有山东各地的烧饼，轻薄酥脆的周村烧饼、口感偏软的博山烧饼和香酥鲜美的淄川烧饼，真的是佩服山东人一个烧饼都能被他们吃出花来！

周村烧饼

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更不用说那些山东人最会吃也最爱吃的海鲜了，犹记得大学时，山东的同学说起自家经常吃海参时，我震惊地疑问：“你们好有钱，海参随便吃哦！”她那骄傲的语气：“那是你们不知道哪儿买便宜的！”好的……等我好好补了这一课，再给大家认真讲一讲山东的海鲜们吧~

下次小编回带大家吃到哪里呢？敬请期待吧！

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