粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜，属于川菜。一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩。

粉蒸排骨

今天为大家带来这道软烂入味，清香鲜美的“粉蒸排骨”的做法。年夜饭上做给父母，孩子 绝对让你倍儿有面子。

主料：

猪小排、蒸肉米粉

辅料：

油、盐、郫县豆瓣酱、姜片、香葱、生抽、老抽、糖、酒酿、十三香、辣椒面、花椒油、白胡椒粉、鸡精、土豆

做法步骤：

1. 锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱

温热放酱

2. 小火炒制豆瓣酱

小火炒

3. 豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用

备用

4. 将小排冲洗干净，控干水分

洗排骨

5. 准备好葱段和姜片

葱、姜

6. 排骨中放入

葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿

放辅料

7. 再将炒好的豆瓣酱放入

放入酱

8. 将其充分拌匀，腌制1-2小时

腌制

9. 排骨腌制好后

放入辣椒面和花椒油拌匀

辣椒面

10. 放入蒸肉米粉

调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉

米粉

11. 土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面

土豆

12. 高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中

入锅

13. 上气后蒸制50分钟即可

蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖

蒸

为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火。

14.出锅

粉蒸排骨

粉蒸排骨

小提示：

1、调味料可以根据自己口味来调节

2、打底食材可以换成红薯、南瓜、芋头等

3、如果用一般蒸锅，大约要蒸制一个半小时左右，蒸锅的水量一定要放足