俗话说:“要想瘦,管住嘴,迈开腿。”这句话是认真的吗,能让宝宝瘦下来吗?
卤肉、猪头肉、五花肉做的红烧肉、肥羊片、雪花牛肉等之所以香美多汁,主要在于脂肪含量足够高。比如雪花牛肉看似瘦肉,其实内部缀满了白色的脂肪花纹,和瘦肉结合得比较紧密。
需要油炸或过油的菜肴很多,包括香酥鸡、炸肉丸、干炸里脊、干炸虾等。红烧、糖醋、干煸类的菜肴往往要先油炸,如干烧鱼、糖醋排骨等。烧茄子、地三鲜等菜肴需要过油,脂肪含量高达15%以上,而干锅类的菜肴几乎都是泡在大量油里的。
包括肉馅包子、肉馅饺子、肉馅饼、肉丸子、各种酿入肉馅的菜肴等。要想让肉馅柔软香浓,通常需要加20%~30%的肥肉才能达到效果。哪怕是鱼肉馅,也要加入肥猪肉来改善口感,避免吃起来太柴。
油条、油饼、麻团、油酥烧饼、葱花酥饼、千层饼、火烧以及各种酥点等主食即便不是油炸,也需要在和面的时候加入大量油脂,才能做出分层、酥软的效果来。
主食还是应该选择不加油、盐、糖的淡味品种,需要控制体重者吃加油主食最好不超过每周1次。
做香肠、烤羊肉串通常都要放1/3的肥肉,否则口感实在太硬;做烤肠、灌肠之类,也要加入一定比例的肥肉,通常脂肪含量在20%~30%之间。
油炸方便面脂肪含量通常在16%~22%之间。速冻饺子的脂肪含量则与肉馅有关,一般在8%~25%。
沙拉酱其实脂肪含量很高。如果没有特意注明低脂,通常脂肪含量在40%~80%之间。因为一勺沙拉酱所能拌的生蔬菜数量很少,如果按吃半斤蔬菜来计算,沙拉酱拌的脂肪含量要高于炒蔬菜的脂肪量。
(来源:@全国卫生12320 公众号)