手把手教你做出酥软松香的葱花酥饼

发表于 讨论求助 2023-06-05 13:39:33


烫面葱花千层饼,是山东名吃,正宗的应该用猪油来做,做好的饼层层分明,用筷子挑起中间,会呈螺旋状,口感外黄里暄,酥软油润,百吃不厌。


烫面葱花千层饼好吃,但是烙起来却是有技巧的。不少人做出来的,只能算是油酥饼,不能称为千层饼...(展开)


难度:配菜(中级)

时间:10-30分钟

主料

面粉220克

热水120克

冷水40克


三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼的做法步骤

1.面粉倒入较大容器,倒入热水,用筷子搅成絮状。


2.倒入冷水和成面团,盖保鲜膜醒30分钟。


3.醒好的面团分成6个小面团,取一个小面团擀成长圆形面饼。


4.将橄榄油和面粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。(油酥材料:橄榄油30克、面粉30克、椒盐2克、香葱12克)


5.把油酥平铺在面饼上,一边弄成裙摆状,从另一边卷起。


6.卷好后捏紧收口,再卷成圆形。


7.摁扁擀成薄饼。


8.锅里热油,烙至两金黄即可。

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