乌鲁木齐街头10大特色馕店,美味各不同!排队也不一定能买到!

发表于 讨论求助 2022-07-16 18:19:17

新疆





新疆的馕在全国的美食当中

要算一种独特的食物了

在天山南北

无论你走到哪里

都可以吃到与众不同的馕


什么是

馕,是新疆各族兄弟姐妹喜爱的主要面食之一,已有3000多年的历史。馕的品种大约有50多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等等。


一般馕的做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面,和匀,揉透,稍发,即可用馕坑烤制,馕坑呈圆形,以土烧制而成。

 

馕含水分少,久储不坏,便于携带,适宜于新疆干燥的气候,加之烤馕制作精细,用料讲究,吃起来香酥可口,富有营养,各族人民喜爱烤馕就不足为奇了。

 


新疆人

可以一日无菜
但绝不可一日无馕
我们乌鲁木齐超级好吃的馕店太多啦
而这几家味道独特

超级有特色






一、玫瑰花酱馕

想吃玫瑰花酱馕,要有耐心、恒心、决心,缺一不可。据说打馕师傅都累倒了,预约都不一定买的到。



说起它的模样,显得很普通,厚约1cm,直径15cm,重约100g,色泽金黄,馕饼上有几个小圆孔,就是普通的馕,但是拿到手上,便能闻到淡淡的玫瑰香气,像极了一个女人被玫瑰花瓣包围的味道。




“咔嚓”掰开玫瑰花酱馕,上下两层馕饼薄而香脆,中间的玫瑰花酱颜色清新,甜度适口。与传统意义上的馕不同,它拥有饼干般酥脆,又拥有烤饼一样醇厚。入口细嚼后,玫瑰花酱的清新香甜让人有些意外,沁人心脾的花香在口中久久留存,第一次吃这个馕的时候,只觉——好美味、好神奇。


它来自天山区饮马巷89号,老板来自和田,几个打馕的师傅也都来自和田。与我们日常多见的馕摊不同,在他的手边放着两样东西,只见他不停地将每个准备入馕坑的馕饼先在铁盘里蘸上牛奶,再刷一层鸡蛋液后才会放入馕坑。



这里不仅有玫瑰花酱夹心馕,还有藿香夹心馕、巴旦木馕、核桃仁馕以及荞麦面馕,风格各不相同,带着普通的模样,却留下不普通的味道。

地址:天山区饮马巷89号 馕王店

美味指数:★★★★★

二、辣酱馕


这家店位于乌市友好大酒店旁友好东巷里,芝麻馕4元一个,皮芽子馕3元一个,刷了辣子酱的馕在馕的原价上要增加1.5元钱。听说这的辣子酱馕卖了至少有5年了。只见老板马月文从馕摊上拿过一个刚出馕坑的热馕,用酱刷在盛装辣子酱的浅口铁盘里抹了一刷头,然后快速在馕面上刷匀,对折后装进袋中递给了顾客。



刚把馕放到嘴边,馕的热香气与辣酱的香气就开始往鼻子里钻,咬一口,香辣的味道和芝麻的浓香直往舌头上扑。吃进嘴是香,回味是辣,再一品是甘,还带着一点麻,就这么一口一口,竟然停不下来了。



卖辣子酱馕的有两个老板:馕店打馕的老板阿布力肯江,给馕刷酱的老板马月文。也就是说,有了这对“黄金搭档”才有了深受顾客喜爱的辣子酱馕。很多顾客都说,再配上 一瓶冰镇汽水,才更歹。

地址:乌市友好大酒店旁友好东巷里

美味指数:★★★★☆


三、牛奶馕

人都说酒香不怕巷子深,这里的牛奶馕19年环城飘香传八方。


乌市解放南路上有一条名不见经传的小巷,它在地图上没有标识,即便多次经过也不会留下印象,甚至专程寻找都未必有果。然而就是这里,有一家经营了19年的巴尔秋颗牛奶馕店。来自喀什的馕店老板艾沙江脸上真诚笑容是他与人最好的沟通方式。



这里的馕饼一个个都是均匀的金黄色,就连馕坑上方翻腾着的热气都是牛奶味,飘散在整个巷子里。用小刀切开还烫手的牛奶馕,混合着牛奶的热气徐徐飘起,有点温暖,有点含蓄。切成片的牛奶馕片片韧劲十足,小麦的醇香与牛奶的香气混合,叫人回味无穷。

地址:解放南路 巴尔秋颗牛奶馕店

美味指数:★★★★

四、肉馕

“滋啦滋啦”的声音,却是刺激人食欲的声音。


乌市天山区领馆巷原来原味肉馕店前,不断有前来买肉馕的市民,络绎不绝。23岁的打馕师傅阿里木江·艾合买提用铁钩子从馕坑里钩出一个个色泽金黄的肉馕,放到馕摊上平铺开来。与普通的馕不同,整体薄厚均匀的肉馕没有什么馕边馕心之说。



肉馕刚出馕坑的15分钟,是最好吃的时刻,那股子香脆劲儿全都聚集在这个时间段,太早了烫嘴,再晚了就开始流失脆脆的口感。馕中的部分肉粒经过高温烤制,伴随着“滋啦滋啦”声,毫不羞涩地在金黄馕皮表面露脸,出馕坑前约10秒后那刺激人食欲的“滋啦”声才消失。



估计馕本身都在羡慕肉粒在味蕾上跳舞的感觉吧!

地址:天山区领馆巷原来原味肉馕店(二十三小旁)

美味指数:★★★★★

五、库车大馕

不想出家门的时候就买一个,中间掏个窟窿套在脖子上,可以吃一个星期。


提到馕,不得不说乌市解放路利民巷的库车大馕。“身材”很唬人的大馕犹如馕界的姚明,与常见馕摊上宽松摆着的普通馕不同,大馕由于身躯过大,不到10个就能铺满馕摊,师傅们只能将之前打好的馕水气晾干后纵向摞起来,才摆得开。



巴哈尔古丽介绍,她和师傅们都来自库车县,努买尔江和艾尼瓦尔是店里的两个打馕主力,分为上下午轮班打馕,从7点到21点。


由于馕薄,每个馕入坑两分钟后便熟了,铁钩伸入馕坑,钩出已经烤至焦金黄的大馕。靠近馕坑一看,馕坑和普通馕坑一般大小,但馕坑口却足足大了一圈。


“这么大的馕一个4块钱,好吃不贵,掰开泡在奶茶里吃,可香啦。”住在附近马市小区的张志芳说:“不仅我和老伴儿喜欢吃,邻居家4岁的小孙女也喜欢得不得了。”

地址:解放路利民巷  库车大馕

美味指数:★★★

六、葡萄馕

位于民主路上的这家“三兄弟馕”在周边商圈中可谓是“很不起眼”,但是这馕一出馕坑,飘香的芝麻香味足以让你暂时忘记将要去吃的美食。而且这家的“葡萄馕”非常的有特色。

在一堆圆盘状的馕中,这种长得有点像烤过的馒头的“葡萄馕”有点独树一帜, 咬上一口,酥脆中带着柔软,淡淡的甜味充斥着整个口腔,咬到中间的时候,会有糖浆建成的一道带着脆脆的,又有点沙糖粒感觉的一层面。这一层可谓是这“葡萄馕”的精华。再往中间吃下去就吃到了葡萄干。突然想起了内地的一样主食“糖三角”,是中间夹着红糖的“馒头”,这和“葡萄馕”有异曲同工之妙。但是小编还是觉得新疆的“葡萄馕”更有吃头、更有营养。

地址:民主路 三兄弟馕

美味指数:★★★★

七、千层馕

这家馕店位于友好金钱豹的对面,馕的品种很多,芝麻馕、葱花馕、花生馕……但这里的千层葱花馕是不能错过的。

小编表示吃过葱花饼,吃过千层饼,吃过馕,但这样三种美味的面试碰撞在一起回发生什么呢?于是用葱花烤制的千层馕诞生了,它有葱花饼的香味,有千层饼的样子,有馕的嚼劲。这千层馕外表酥脆,真不忍心把任何一块表皮掉在地上,由于是烤制出来的,比起葱花饼和千层饼来说,这种馕没有油腻感,反而把这两种食物的优点都放大了。而且这种馕比较薄,往里面卷上一些自己喜欢的菜,或是新疆特有的老虎菜,大口吃大口嚼,只能用“爽”来形容。

地址:滨河中路与克拉玛依东街交汇处(金钱豹对面) 阿力木的馕

美味指数:★★★☆

八、核桃馕

在新疆“可以一日无菜,但决不可以一日无馕”。有些时候还会拿些馕做零食,吃着打发时间。此时来块核桃馕是最好不过的了。

核桃馕在南疆很常见,这里面肯定有个原因是南疆盛产核桃,所以就一定要把核桃和心爱的馕放在一起。

这种馕保留着小麦的纯香,还带着淡淡核桃仁的口感,香酥味美,让人吃了回味无限。核桃馕很适合当早餐或是饿的时候当做零食来吃,这样酥脆的美味比起饼干等速食食品来说真的强百倍,而且是纯天然无污染的。

地址:领馆巷内

美味指数:★★★★

九、和田肉馕

新疆人是无肉不欢的,就连馕都有肉的。在领馆巷,这里有超好吃的和田肉馕。

盐、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等佐料和羊肉、羊油和在发面里,再放在馕坑里烤。这样的工艺让食物的味道更淳朴,更散发出食物原始的味道。

这种肉馕烤的金黄,有点像是大号的馅饼,上面的线条很清晰,又像是压扁的油塔子,一层一层的。肉馕吃起来松松软软的,满嘴油香,久久不散,这味道有点像是烤包子,感觉像是直接把烤包子的皮和馅揉在一起。味道相当赞哦!

地址:领馆巷内

美味指数:★★★★


十、阿布拉的馕

大名鼎鼎的阿布拉的馕,想要吃到最新鲜的馕至少得排队半小时···小编表示第一次排队买馕,前面刚好碰到一个要买10箱子馕的“大户”

地址:阿勒泰路高架和西虹西路的交叉口

美味指数:★★★★★

哦吼!实在是看不下去了!

满嘴的哈喇子忍不住往出流啊!

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