等了4年,胡辣汤终于上＂舌尖＂啦!卫辉人恁心中的胡辣汤啥味儿?

等了4年！

胡辣汤终于上《舌尖3》啦！

《舌尖1》推出即火爆全国

可是却没有河南美食

……

到第二季出现开封灌汤包、鲤鱼焙面

呼声甚高的河南美食胡辣汤

还是不见身影

……

网友坐不住了

跟舌尖儿总导演陈晓卿留言

到河南一次打一次

陈导演解释说：

有些河南美食之所以没有拍

确实是因为它拍起来不‘可爱’

我们拍摄胡辣汤时想方设法，

希望能把它拍得诱 人一点，

但无论怎么拍，

都是稀糊糊不上相。

“但其实真心的，

今后如果我们发现

能体现和代表河南人性格的美食，

我们立即就去。”

等了很久，终于等到梦实现

▼

这次，他们终于来了

第三季第一集

就是咱们三门峡地坑院“七灶饭”

一灶在手

煎、炒、烹、煮啥都有~

吃货们激动地为老祖宗打call

666！

第二集

河南的超级人气王——胡辣汤

终于惊！艳！亮！相！！！

总时长5分55秒！

时间虽短，却足够用心

这组镜头摄制组拍了10天

有网友直呼，当听到胡辣汤三个字时，

激动的泪水瞬间飚飞三公里

昨晚错过直播的，表错过精简版视频 ↓ 

小吃不小，胡辣汤是河南人的心头肉

▼

“根深蒂固的饮食喜好，

让漂泊的人有了容身的地方，

一次又一次，胡辣汤的味道温暖了游子的心。”

河南人对胡辣汤的爱是真爱。舌尖儿纪录片，从在杭州打工的36岁出租车司机张鑫锋讲起。

张鑫锋从2002年来到杭州后，一直做着出租车的工作，而像他这样的河南籍司机，在杭州就有一万多名。

每天穿行在杭州的大街小巷，每天不喝一点胡辣汤，对于他们来说，生活就像少了一点什么。

而他们选择的胡辣汤，也就是这样一个个街头巷尾的小门店，看着完全不起眼，但是浓香的味道吸引着每一个路过的河南人。这样的门店，在河南本土，有成千上万。

河南人爱喝汤的习惯大概和历史上的流民迁徙有关，颠沛流离中汤最能充饥，人们便爱上了这种暖胃驱寒提振精神的滋味。

而这也是为什么胡辣汤要在杭州拍摄的原因——讲述“胡辣汤走出河南的故事”。

《舌尖3》分集导演黄鹤发现，河南省周口市西华县逍遥镇五万人口，有两三万都是做胡辣汤生意的，分布在全国各个地区。

所以就设想了一个“小吃不小”的主题，“从走出河南的胡辣汤来看，它可能就是全家人或者整个镇子 人的生计。”对于漂泊在外的河南人来说，这一碗胡辣汤是他们在外奋斗最大的慰藉。

天下食材汇聚河南，熬成一碗汤

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胡辣汤融汇了河南人的情怀！

从挑香料、煮面筋、放小菜，

到最后平稳收汤，

内敛融合，

成就了一碗不平凡的胡辣汤~

高群生是逍遥镇高记胡辣汤第十三代传人，也是《舌尖上的中国》第三季第2集中做胡辣汤的师傅。

他告诉记者“熬制一碗胡辣汤也不是简单的事，要用花椒、胡椒、丁香、肉蔻等近30种中药材，才能成就一碗正宗的胡辣汤。”

“要想汤好，首要的是食材好！“熬制汤所需要的这些中药材一般都要跑到专门的产地去买，比如所用的八角要跑到广西买，胡椒跑到海南买，花椒跑到陕西买，小茴香跑到甘肃买。

最终将这些天南海北的食材汇聚到河南，熬成了一碗胡辣汤。”

高群生称，河南的胡辣汤就是一种把各种食材的自然调和的典范，他承载了中国古典文化包容、和谐、平衡的理念，又很好地融入了“中庸”的儒家文化。

“做胡辣汤和做人一样，都要实实在在。 ”

微信群里吵翻了，

你心中的胡辣汤是啥味道？

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胡辣汤上了舌尖儿，

安静的群里一下子就热闹了起来

大河报微博发布后，转评赞过1000~ 

大家都在讨论，

哪家胡辣汤最好~

卫辉的朋友们

你心中的胡辣汤是啥味道？

欢迎下方留言说说

来源：大河报·大河客户端 、舌尖上的中国、私家车999等

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