【涨姿势】正宗大冀州焖饼的做法……

11月25日，本站曾刊登过冀州论坛会员陈立明的文章《90%的冀州人没吃过正宗冀州焖饼》，文中也曾提到正宗焖饼的做法，但并不详细，很多微友就咨询到底正宗的冀州焖饼怎么做呢，为此小编可是煞费苦心，几经搜集，终于找到了正宗冀州焖饼的做法，与各位微友分享。

主料

• 饼条（要细细油油的那种）

• 驴油（有的话最好，没有的话可以拿家里食用油代替）

• 老汤（没有的话就用排骨汤代替）

• 葱花、香菜、蒜末、香油、醋

• 菜底（你想吃什么菜底准备什么菜底）
  

做法/步骤

• 热锅下油（最好是驴油），先放入少许姜丝炝锅。

• 
  

  
  

  炒菜底（家常做法这里不过多介绍）

• 
  

• 菜底炒熟后加入老汤（排骨汤）炒匀。

• 
  

• 将饼条盖到菜底之上，盖盖中火焖5分钟。
  

• 
  

• 五分钟后开盖，将葱花、香菜、蒜末、香油、醋等混合物，浇在饼上，然后断火将饼调匀
  

  
  

小窍门：

1，饼必须是死面饼。
2，菜可以换成个人喜欢的菜。
3，出锅后还可以根据个人的喜好加上些醋，或就着大蒜吃！

引用陈立明会员的一段文字，希望引起官方和民间的重视：

目前在冀州，做正宗焖饼的几乎没有了，这种绝好的工艺有失传、遗忘、丢失的危险，因此，我认为，一是有必要挖掘、整理、抢救、保护这种工艺，起码不要失传，二是要大力宣传这种工艺，提高其知名度，提到象天津的“狗不理包子”那样的知名度，比如一提焖饼人们就会想起冀州、河北，就象 一提包子人们就会想起天津一样，这对冀州、河北的发展大有好处，三是在做这两项工作时，要站在传承冀州乃至河北饮食文化的高度，去认识、组织、实施，提高做好工作的自觉性，最终使这种饮食文化在中国乃至世界发扬光大 ！

----------------- END -----------------

冀州论坛，有你更精彩！